食用煮熟豆角通常無(wú)不良癥狀，食用沒熟豆角可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、心慌胸悶、出冷汗等中毒癥狀。

1. 食用煮熟豆角：豆角在充分煮熟后，其中含有的有害物質(zhì)如皂素、血細(xì)胞凝集素等被破壞，食用后一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，人體可以正常消化吸收豆角中的營(yíng)養(yǎng)成分，為身體補(bǔ)充維生素、膳食纖維等。

2. 惡心嘔吐：沒熟豆角中的皂素等物質(zhì)會(huì)對(duì)胃腸道黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，導(dǎo)致胃腸道出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，引發(fā)惡心、嘔吐癥狀。這種嘔吐可能是突然發(fā)生，且較為劇烈。

3. 腹痛腹瀉：沒熟豆角中的毒素刺激胃腸道，使胃腸道蠕動(dòng)加快且紊亂，從而引起腹痛。同時(shí)，腸道黏膜受到刺激后分泌功能失調(diào)，水分吸收減少，導(dǎo)致腹瀉，可能表現(xiàn)為稀水樣便。

4. 頭暈頭痛：沒熟豆角中的毒素吸收入血后，可能影響神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，導(dǎo)致腦血管痙攣或擴(kuò)張，引起腦部供血異常，進(jìn)而出現(xiàn)頭暈、頭痛的癥狀，患者可能感覺頭部昏沉、脹痛。

5. 心慌胸悶：毒素影響心臟的正常節(jié)律和功能，導(dǎo)致心肌收縮力改變、心率失常等，從而出現(xiàn)心慌的感覺。同時(shí)，可能影響呼吸功能，導(dǎo)致呼吸不暢，出現(xiàn)胸悶癥狀。

6. 出冷汗：當(dāng)人體中毒后，身體處于應(yīng)激狀態(tài)，自主神經(jīng)功能紊亂，交感神經(jīng)興奮，導(dǎo)致汗腺分泌增加，出現(xiàn)出冷汗的癥狀，皮膚可能表現(xiàn)為濕冷。

食用煮熟豆角是安全的，能為人體提供營(yíng)養(yǎng)。而食用沒熟豆角會(huì)因其中的有害物質(zhì)引發(fā)多種中毒癥狀，對(duì)身體健康造成危害。一旦食用沒熟豆角后出現(xiàn)上述中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。在日常生活中，烹飪豆角時(shí)要確保其充分熟透，以避免中毒情況的發(fā)生。