骨折一周時，合理的營養(yǎng)菜譜有助于康復，推薦的5道營養(yǎng)菜譜有菠菜豬肝湯、蝦仁豆腐、海帶排骨湯、西紅柿雞蛋面、香菇油菜等。

1. 菠菜豬肝湯：菠菜富含維生素K，有助于鈣的吸收和利用，豬肝則是鐵和蛋白質(zhì)的良好來源。鐵對于血紅蛋白的合成至關重要，能為骨折愈合提供充足的氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)是身體修復和生長的基礎，能促進骨折部位新組織的生成。制作時，先將豬肝切片，用清水浸泡去除血水，菠菜洗凈切段。鍋中加水燒開，放入豬肝焯水后撈出。另起鍋加水，放入姜片，水開后加入豬肝和菠菜，煮幾分鐘后調(diào)味即可。

2. 蝦仁豆腐：蝦仁含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，豆腐也是鈣的良好來源，且富含大豆異黃酮等生物活性成分，有助于維持骨骼健康。二者搭配，既能補充骨折愈合所需的鈣和蛋白質(zhì)，又易于消化吸收。制作時，將蝦仁洗凈，用鹽、料酒、淀粉腌制片刻。豆腐切成小塊，焯水備用。鍋中倒油，放入蝦仁煸炒至變色，加入豆腐，再加入適量的水和調(diào)料，煮至湯汁濃稠即可。

3. 海帶排骨湯：海帶富含碘和鈣，排骨含有大量的骨膠原和鈣、磷等礦物質(zhì)。骨膠原是構(gòu)成骨骼的重要成分，能增強骨骼的韌性和彈性。鈣和磷則是骨骼的主要組成元素，有助于骨折部位的修復和重建。制作時，將排骨洗凈焯水，海帶泡發(fā)后切段。鍋中加水，放入排骨、姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1 - 2小時，加入海帶繼續(xù)煮半小時，調(diào)味即可。

4. 西紅柿雞蛋面：西紅柿富含維生素C和番茄紅素，維生素C能促進膠原蛋白的合成，有助于骨折部位的愈合。雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，面條能提供碳水化合物，為身體提供能量。制作時，先將西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散炒熟。鍋中倒油，放入西紅柿煸炒出汁，加入適量的水，煮開后下面條，面條快熟時加入雞蛋，調(diào)味即可。

5. 香菇油菜：香菇含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素D能促進鈣的吸收，油菜富含鈣、維生素K等營養(yǎng)成分，有助于增強骨骼強度。二者搭配，營養(yǎng)豐富，能為骨折康復提供全面的營養(yǎng)支持。制作時，將香菇泡發(fā)后切片，油菜洗凈切段。鍋中倒油，放入香菇煸炒，再加入油菜，快速翻炒至油菜斷生，調(diào)味即可。

以上5道營養(yǎng)菜譜富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素等多種營養(yǎng)成分，對于骨折一周的康復有積極的促進作用。在骨折康復期間，應保證飲食的多樣性和均衡性，以滿足身體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求。同時，還應遵循醫(yī)生的建議，進行適當?shù)目祻陀柧殹?/p>