骨折一周內，飲食菜譜可選擇富含蛋白質的雞蛋羹、補充維生素的菠菜湯、提供鈣質的牛奶燕麥粥、含膳食纖維的玉米蝦仁、具有補血作用的紅棗烏雞湯等。

1. 雞蛋羹：雞蛋富含優(yōu)質蛋白質，容易被人體吸收。骨折后身體需要大量蛋白質來修復受損組織，雞蛋羹口感嫩滑，制作簡單，是骨折初期很好的營養(yǎng)補充品。將雞蛋打散，加入適量溫水和鹽，攪拌均勻后過篩，去除表面浮沫，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，上鍋蒸10 - 15分鐘即可。

2. 菠菜湯：菠菜含有豐富的維生素和礦物質，如維生素C、維生素K、鐵等。維生素C有助于促進膠原蛋白的合成，對骨折愈合有幫助；維生素K則在骨骼健康中發(fā)揮重要作用。將菠菜洗凈切段，鍋中加水燒開，放入菠菜煮幾分鐘，加入適量鹽和香油調味即可。

3. 牛奶燕麥粥：牛奶是鈣的良好來源，鈣是骨骼的重要組成成分。燕麥富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防骨折后因活動減少引起的便秘。將燕麥加水煮至半熟，加入牛奶繼續(xù)煮至濃稠，可根據(jù)個人口味加入適量蜂蜜。

4. 玉米蝦仁：玉米含有豐富的膳食纖維和維生素，蝦仁富含優(yōu)質蛋白質和鈣。這道菜營養(yǎng)豐富，味道鮮美。將蝦仁洗凈，用鹽、料酒、淀粉腌制片刻；玉米剝粒備用。鍋中倒油，油熱后放入蝦仁翻炒至變色，加入玉米繼續(xù)翻炒，加入適量鹽和生抽調味即可。

5. 紅棗烏雞湯：烏雞營養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸和微量元素，紅棗具有補血的作用。骨折后身體較為虛弱，喝紅棗烏雞湯可以補充氣血，增強身體抵抗力。將烏雞洗凈切塊，焯水后撈出；紅棗洗凈去核。將烏雞、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮1 - 2小時，加入適量鹽調味。

骨折一周內的飲食對于康復至關重要，合理的飲食菜譜能夠為身體提供所需的營養(yǎng)，促進骨折愈合。上述這些富含蛋白質、維生素、鈣質、膳食纖維等營養(yǎng)物質的菜譜，有助于滿足骨折后身體的營養(yǎng)需求，加快康復進程。但飲食只是康復的一部分，還應結合適當?shù)男菹⒑歪t(yī)生的治療建議。