發(fā)燒時吃皮蛋瘦肉粥的好處包括補充能量、易于消化、補充水分、補充蛋白質、增進食欲等。同時，也存在一些禁忌，如腸胃功能嚴重受損者不宜多吃、對食材過敏者禁食、高膽固醇患者慎食、高血壓患者需少放調料、不宜過量食用。

1. 補充能量：發(fā)燒會使身體能量消耗增加，皮蛋瘦肉粥中含有大米，能快速為身體提供碳水化合物，轉化為能量，維持身體正常運轉。

2. 易于消化：粥類食物經(jīng)過長時間熬煮，質地軟爛，發(fā)燒時人體消化功能減弱，皮蛋瘦肉粥不會給腸胃帶來較大負擔，有助于營養(yǎng)的吸收。

3. 補充水分：發(fā)燒會導致身體水分流失，多補充水分有助于散熱和維持身體的水循環(huán)。皮蛋瘦肉粥含水量高，能及時為身體補充水分。

4. 補充蛋白質：瘦肉是優(yōu)質蛋白質的來源，皮蛋中也含有一定量的蛋白質。蛋白質是身體修復和免疫系統(tǒng)正常運作所必需的營養(yǎng)物質，發(fā)燒時適量補充蛋白質有助于身體恢復。

5. 增進食欲：發(fā)燒時往往會出現(xiàn)食欲減退的情況，皮蛋瘦肉粥味道鮮美，具有獨特的風味，能夠刺激味蕾，增進食欲，讓患者愿意攝入食物。

而其禁忌方面，腸胃功能嚴重受損者，如患有嚴重胃炎、胃潰瘍等疾病，過多食用皮蛋瘦肉粥可能會引起腸胃不適，因為即使粥容易消化，但皮蛋可能含有一定堿性物質，會刺激腸胃。對皮蛋、瘦肉或大米等食材過敏者，食用后可能會引發(fā)過敏反應，如皮疹、瘙癢、呼吸困難等。高膽固醇患者需慎食，因為皮蛋和瘦肉中都含有一定量的膽固醇，過量食用可能會導致血脂升高。高血壓患者在食用時需少放調料，因為皮蛋本身含有一定鹽分，若再加入過多鹽等調料，會使鈉攝入過量，不利于血壓控制。此外，即使皮蛋瘦肉粥有諸多好處，但也不宜過量食用，以免加重腸胃負擔。

發(fā)燒時吃皮蛋瘦肉粥有諸多好處，能在一定程度上幫助身體恢復，但也有相應的禁忌需要注意。在食用時，應根據(jù)自身身體狀況合理選擇和控制食用量，以達到更好的調養(yǎng)效果。如果發(fā)燒癥狀嚴重或持續(xù)不緩解，應及時就醫(yī)。