空氣水質(zhì)差會影響健康，吃豆腐菠菜在一定程度上能改善健康，這與它們富含的營養(yǎng)成分、對免疫系統(tǒng)的作用、對肺部和呼吸道的保護、對肝臟排毒的促進以及對腸道健康的維護等因素有關(guān)。

1. 營養(yǎng)成分豐富：豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及維生素B族等營養(yǎng)物質(zhì)。菠菜含有大量的維生素C、維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維和多種礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分能為身體提供必要的能量和物質(zhì)，維持身體正常的生理功能。

2. 增強免疫系統(tǒng)：豆腐中的蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細胞和抗體的重要原料，有助于增強免疫系統(tǒng)的功能。菠菜中的維生素C和抗氧化物質(zhì)能夠促進免疫細胞的生成和活性，提高身體的抵抗力，幫助身體抵御空氣和水中有害物質(zhì)帶來的侵害。

3. 保護肺部和呼吸道：菠菜中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持呼吸道黏膜的完整性，增強呼吸道的防御能力。豆腐中的營養(yǎng)成分也有助于滋潤肺部，減輕空氣污染物對呼吸道的刺激。

4. 促進肝臟排毒：肝臟是人體重要的排毒器官，空氣和水中的有害物質(zhì)會增加肝臟的負擔。豆腐中的蛋白質(zhì)和含硫氨基酸等成分有助于肝臟的代謝和解毒功能。菠菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，減少有害物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間，從而減輕肝臟的解毒壓力。

5. 維護腸道健康：菠菜中的膳食纖維能促進腸道有益菌群的生長和繁殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，增強腸道屏障功能，減少有害物質(zhì)的吸收。豆腐中的大豆異黃酮等成分也對腸道健康有一定的益處。

綜上所述，空氣水質(zhì)差時，吃豆腐菠菜對改善健康有一定的積極作用。但不能完全依賴這兩種食物來應(yīng)對空氣水質(zhì)差帶來的健康問題，還應(yīng)注意保持良好的生活習慣，如佩戴口罩、使用空氣凈化器和凈水器等。同時，要保證飲食的多樣性，攝入其他富含營養(yǎng)的食物，以維持身體的健康。