對比牛奶，鵪鶉蛋膽固醇高主要體現在含量、分布、組成、吸收情況以及對人體血脂影響等方面。

1. 含量：每100克牛奶中膽固醇含量約為15毫克，而每100克鵪鶉蛋中膽固醇含量約為515毫克，鵪鶉蛋的膽固醇含量遠遠高于牛奶。

2. 分布：牛奶中的膽固醇均勻分散在乳濁液中，含量相對較低且分布較為分散。鵪鶉蛋的膽固醇主要集中在蛋黃中，一個小小的鵪鶉蛋蛋黃里就含有較高濃度的膽固醇。

3. 組成：牛奶中的膽固醇與其他營養(yǎng)成分如蛋白質、脂肪等結合的方式較為特殊，其脂肪酸組成中不飽和脂肪酸比例相對較高。鵪鶉蛋膽固醇結合的脂肪酸中飽和脂肪酸比例相對高一些，這種組成差異可能影響人體對膽固醇的代謝。

4. 吸收情況：由于牛奶中營養(yǎng)成分的結構特點，人體對牛奶中膽固醇的吸收率相對有限。鵪鶉蛋中的膽固醇在人體的吸收率相對較高，這也使得其對人體膽固醇水平的影響可能更大。

5. 對人體血脂影響：適量飲用牛奶一般不會明顯升高人體血脂水平，甚至其中的一些成分還有助于維持血脂的穩(wěn)定。而過量食用鵪鶉蛋，由于其較高的膽固醇含量和相對較高的吸收率，可能會導致血液中膽固醇水平升高，增加高血脂等心血管疾病的發(fā)生風險。

綜上所述，鵪鶉蛋在膽固醇含量、分布、組成、吸收情況以及對人體血脂影響等方面都與牛奶存在差異，這些差異導致鵪鶉蛋的膽固醇相對牛奶而言處于較高水平。在日常飲食中，需要根據自身的健康狀況合理選擇食用牛奶和鵪鶉蛋。