酒和牛奶分開喝與一起喝在消化吸收、對胃黏膜的影響、醉酒情況、營養(yǎng)利用、健康風險等方面存在不同后果。

1. 消化吸收：分開喝時，酒和牛奶各自在胃腸道按正常的消化進程進行。酒中的酒精主要在胃和小腸被吸收進入血液；牛奶中的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分會在胃腸道被逐步分解和吸收。而一起喝時，牛奶中的蛋白質(zhì)可能會與酒精發(fā)生一定的相互作用，影響蛋白質(zhì)的正常消化分解速度，同時也可能在一定程度上減緩酒精的吸收速度。

2. 對胃黏膜的影響：分開喝時，空腹飲酒會使酒精直接刺激胃黏膜，容易導致胃黏膜損傷，引發(fā)胃痛、胃脹等不適。先喝牛奶時，牛奶可以在胃黏膜表面形成一層保護膜，減少后續(xù)飲酒時酒精對胃黏膜的刺激。一起喝時，牛奶的緩沖作用能在一定程度上減輕酒精對胃黏膜的直接刺激，但如果飲酒量過大，仍可能對胃黏膜造成損害。

3. 醉酒情況：分開喝時，單純飲酒，酒精快速進入血液，容易使血液中酒精濃度迅速升高，導致醉酒癥狀較快出現(xiàn)。而如果先喝牛奶再飲酒，牛奶可以延緩酒精的吸收，使人醉酒的速度減慢。一起喝時，牛奶中的成分能在一定程度上稀釋酒精，降低酒精的濃度，也有助于減緩醉酒的進程。

4. 營養(yǎng)利用：分開喝時，牛奶中的營養(yǎng)成分能被較好地吸收利用，為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。但飲酒可能會影響人體對某些營養(yǎng)素的代謝和吸收，如影響維生素B族的吸收。一起喝時，酒精可能會破壞牛奶中部分營養(yǎng)成分的結(jié)構(gòu)，降低其營養(yǎng)價值，同時也可能影響人體對牛奶中營養(yǎng)成分的吸收。

5. 健康風險：分開喝時，長期大量飲酒會增加肝臟負擔，導致肝功能損害，增加患酒精性肝病、胃炎、胃潰瘍等疾病的風險。而正常飲用牛奶一般對健康有益。一起喝時，如果長期這樣飲用，除了可能增加肝臟和胃腸道的負擔外，還可能因牛奶和酒精的相互作用，產(chǎn)生一些不利于健康的物質(zhì)，進一步增加健康風險。例如，酒精可能會影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收和利用，長期可能影響骨骼健康。

酒和牛奶分開喝與一起喝在多個方面存在不同后果。分開喝時，酒和牛奶各自的特性較為獨立地發(fā)揮作用；一起喝時，兩者會相互影響。為了健康，應(yīng)適量飲酒，合理飲用牛奶，避免因不當?shù)娘嬘梅绞浇o身體帶來不良影響。如果飲酒后出現(xiàn)不適癥狀，建議及時就醫(yī)。