膽囊炎病人適合的菜譜有玉米須蚌肉湯、冬瓜湯、清蒸魚、西紅柿雞蛋面、清炒胡蘿卜等。

1. 玉米須蚌肉湯：玉米須有利膽、利尿的作用，蚌肉富含蛋白質(zhì)且脂肪含量低。將玉米須洗凈，蚌肉處理干凈后一起煮湯，此湯能促進(jìn)膽汁排泄，減輕膽囊負(fù)擔(dān)，適合膽囊炎病人食用。

2. 冬瓜湯：冬瓜是一種低脂肪、低膽固醇的蔬菜，具有清熱利水的功效。把冬瓜切成小塊，加水煮成湯，可適量加入少許鹽調(diào)味。冬瓜湯清淡易消化，能幫助身體排出多余水分，減少膽囊炎癥的刺激。

3. 清蒸魚：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，且脂肪多為不飽和脂肪酸，對(duì)膽囊炎病人較為友好。選擇新鮮的魚，如鱸魚、鯽魚等，處理干凈后加入蔥姜蒜等調(diào)料清蒸。清蒸的烹飪方式能最大程度保留魚的營養(yǎng)成分，又不會(huì)過于油膩。

4. 西紅柿雞蛋面：西紅柿富含維生素C和番茄紅素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧化作用。雞蛋能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。將面條煮熟后，加入炒好的西紅柿雞蛋鹵，這道面食營養(yǎng)豐富，容易消化，能為膽囊炎病人提供能量。

5. 清炒胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持膽囊上皮細(xì)胞的完整性。把胡蘿卜切成絲，用少量油清炒，既保留了胡蘿卜的營養(yǎng)，又不會(huì)過于油膩，適合膽囊炎病人。

6. 蔬菜粥：可以選用多種蔬菜，如菠菜、白菜、西蘭花等，切成小塊后與大米一起煮成粥。蔬菜粥富含膳食纖維和維生素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少膽汁在膽囊內(nèi)的停留時(shí)間，對(duì)膽囊炎的恢復(fù)有一定幫助。

7. 豆腐湯：豆腐是大豆制品，富含植物蛋白，脂肪含量低。用豆腐制作的湯品，如白菜豆腐湯、海帶豆腐湯等，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，容易被膽囊炎病人消化吸收。

膽囊炎病人的飲食需要遵循低脂、低膽固醇、高維生素、易消化的原則。上述這些菜譜都符合這些要求，能夠?yàn)椴∪颂峁┍匾臓I養(yǎng)，同時(shí)減輕膽囊的負(fù)擔(dān)，有助于病情的恢復(fù)。但在實(shí)際飲食安排中，還應(yīng)根據(jù)個(gè)人的病情和身體狀況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。如果病情較為嚴(yán)重，還需及時(shí)就醫(yī)，遵循醫(yī)生的治療建議。