蝦和維生素C一起吃是否會中毒，與蝦的種類、維生素C攝入量、食用者個體差異、食用時間間隔、蝦的新鮮程度等有關。

1. 蝦的種類：部分蝦類體內(nèi)含有一定量的五價砷化合物，理論上在大量維生素C作用下，五價砷可能轉(zhuǎn)化為三價砷（砒霜的主要成分）。但一般的養(yǎng)殖蝦等體內(nèi)五價砷含量較低，正常食用與維生素C一起吃通常不會產(chǎn)生足以中毒的三價砷；而一些受污染海域生長的蝦，五價砷含量可能相對較高，存在一定風險。

2. 維生素C攝入量：如果只是日常通過食用蔬菜水果攝入少量的維生素C，即使同時吃蝦，也很難達到能將五價砷大量轉(zhuǎn)化為三價砷的劑量。但如果短時間內(nèi)大量服用維生素C補充劑，與蝦同時食用，發(fā)生反應的可能性會增加。例如，可能需要一次性攝入超過幾百毫克甚至更多的純維生素C才可能有風險。

3. 食用者個體差異：不同人的身體代謝能力不同。有些人肝臟和腎臟的解毒功能較強，即使攝入了少量可能轉(zhuǎn)化的三價砷，也能較快將其代謝排出體外，不易出現(xiàn)中毒癥狀；而對于一些肝腎功能較弱的人群，可能相對更容易受到影響。

4. 食用時間間隔：如果蝦和維生素C不是同時大量食用，而是間隔一定時間，比如間隔幾個小時，那么在體內(nèi)發(fā)生反應的幾率會大大降低。因為食物在胃腸道內(nèi)的消化吸收是一個逐步的過程，錯開時間食用可以減少兩者在同一環(huán)境下發(fā)生反應的可能性。

5. 蝦的新鮮程度：新鮮的蝦體內(nèi)物質(zhì)相對穩(wěn)定，而不新鮮的蝦可能會發(fā)生變質(zhì)，其中的化學成分也可能發(fā)生變化，可能會增加與維生素C發(fā)生反應的風險。變質(zhì)的蝦還可能滋生細菌等有害物質(zhì)，進一步影響身體健康。

蝦和維生素C一起吃不一定會中毒，其是否中毒受到多種因素影響。在日常生活中，正常食用蝦和富含維生素C的蔬菜水果是安全的。但如果要大量食用蝦和維生素C補充劑，建議謹慎并咨詢專業(yè)人士。同時，要選擇新鮮的蝦，合理安排飲食。