適合腦梗病人的5種營養(yǎng)食譜有菠菜雞蛋羹、玉米蝦仁粥、西紅柿豆腐湯、清蒸鱸魚、香菇油菜。

1. 菠菜雞蛋羹：菠菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于降低膽固醇。雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收。制作時(shí)，先將菠菜洗凈焯水切碎，雞蛋打入碗中攪拌均勻，加入適量溫水和鹽，繼續(xù)攪拌后過篩去除浮沫。接著將菠菜碎倒入蛋液中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔，放入蒸鍋中，中火蒸10 - 12分鐘即可。

2. 玉米蝦仁粥：玉米是粗糧，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，能降低血液膽固醇濃度。蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，脂肪含量低。先把玉米剝粒，蝦仁洗凈用料酒和鹽腌制片刻。大米淘洗干凈，加水煮至半熟，放入玉米粒繼續(xù)煮。待粥快熟時(shí)，放入蝦仁，煮至蝦仁變色，最后加入適量鹽調(diào)味。

3. 西紅柿豆腐湯：西紅柿富含維生素C、番茄紅素等抗氧化物質(zhì)，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞。豆腐含有豐富的植物蛋白和鈣。先將西紅柿洗凈切塊，豆腐切成小塊。鍋中倒油，放入西紅柿翻炒出汁，加入適量清水煮開。接著放入豆腐塊，煮5 - 8分鐘，加入鹽、香油等調(diào)味即可。

4. 清蒸鱸魚：鱸魚肉質(zhì)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素，有助于增強(qiáng)免疫力。將鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒腌制15分鐘左右。在魚盤中放入姜片和蔥段，將魚放在上面，再在魚身上放一些姜片和蔥段，上鍋蒸10 - 12分鐘。取出后倒掉盤中的汁水，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油即可。

5. 香菇油菜：香菇含有香菇多糖等營養(yǎng)成分，能降低血脂。油菜富含維生素和膳食纖維。先將香菇泡發(fā)洗凈切十字花刀，油菜洗凈切段。鍋中倒油，放入香菇煸炒出香味，加入適量清水煮開。接著放入油菜，煮至油菜斷生，加入鹽、生抽等調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

這些食譜營養(yǎng)豐富且清淡易消化，適合腦梗病人食用。合理的飲食搭配有助于腦梗病人補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)身體康復(fù)，但同時(shí)也應(yīng)結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和規(guī)律的作息。