與新鮮奶粉對(duì)比，未開封放置40天的奶粉營(yíng)養(yǎng)流失情況受儲(chǔ)存溫度、濕度、光照、氧氣接觸、奶粉本身成分等因素影響。

1. 儲(chǔ)存溫度：溫度較高時(shí)，奶粉中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)加速分解。例如，高溫會(huì)使奶粉中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；脂肪也容易被氧化，產(chǎn)生異味和有害物質(zhì)，從而影響奶粉的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。而在適宜的低溫環(huán)境下儲(chǔ)存，營(yíng)養(yǎng)成分的分解速度會(huì)相對(duì)較慢。

2. 濕度：如果儲(chǔ)存環(huán)境濕度大，奶粉容易受潮結(jié)塊。這不僅會(huì)影響奶粉的口感和沖調(diào)性，還可能導(dǎo)致微生物滋生。微生物在繁殖過(guò)程中會(huì)消耗奶粉中的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)等，造成營(yíng)養(yǎng)流失。

3. 光照：光照中的紫外線等會(huì)對(duì)奶粉中的營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞。像維生素A、維生素D等脂溶性維生素，在光照下容易被氧化分解，降低其在奶粉中的含量，進(jìn)而影響奶粉的營(yíng)養(yǎng)功效。

4. 氧氣接觸：奶粉中的一些營(yíng)養(yǎng)成分，如不飽和脂肪酸、維生素C等，容易與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)。氧化后的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)失去原有的活性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如不飽和脂肪酸氧化后可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

5. 奶粉本身成分：不同成分的奶粉，其營(yíng)養(yǎng)流失情況也有所不同。含有較多易氧化成分（如DHA、ARA等）的奶粉，在相同條件下可能比成分相對(duì)穩(wěn)定的奶粉營(yíng)養(yǎng)流失更多。而且奶粉中各種營(yíng)養(yǎng)成分之間的相互作用也會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的穩(wěn)定性。

綜上所述，未開封放置40天的奶粉營(yíng)養(yǎng)流失程度是多種因素共同作用的結(jié)果。為了最大程度保留奶粉的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)盡量將奶粉儲(chǔ)存在低溫、干燥、避光、密封的環(huán)境中。如果對(duì)奶粉的營(yíng)養(yǎng)狀況有疑慮，可咨詢專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師獲取更詳細(xì)的建議。