吃與不吃花甲肉黑色部分，身體在營養(yǎng)攝入、消化負擔、重金屬攝入、寄生蟲感染風險、過敏反應等方面會有不同變化。

1. 營養(yǎng)攝入：花甲肉黑色部分通常是其消化器官，含有一定的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分。食用這部分，能額外獲取一些營養(yǎng)；若不吃，則會錯過這些營養(yǎng)的攝入。不過，其營養(yǎng)含量相對有限，并非不可或缺。

2. 消化負擔：黑色部分是花甲的消化器官，可能含有較多未消化的食物殘渣。食用后，會增加胃腸道的消化負擔，對于消化功能較弱的人，可能會引起消化不良、腹脹、腹痛等不適癥狀；而不吃這部分，可在一定程度上減輕胃腸道的消化壓力，降低消化不良的發(fā)生幾率。

3. 重金屬攝入：花甲生活的水域可能存在一定的污染，其消化器官會富集一些重金屬，如鉛、汞、鎘等。食用黑色部分，會增加重金屬的攝入量，長期積累可能對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟等器官造成損害；不吃則能減少重金屬的攝入，降低健康風險。

4. 寄生蟲感染風險：黑色部分可能攜帶一些寄生蟲和細菌。食用未充分煮熟的花甲肉黑色部分，感染寄生蟲的風險會增加，如感染蛔蟲、絳蟲等，可能導致腹痛、腹瀉、營養(yǎng)不良等癥狀；而不吃這部分，可有效降低寄生蟲感染的可能性。

5. 過敏反應：花甲本身是常見的過敏原，黑色部分可能含有更多的異體蛋白，更容易引發(fā)過敏反應。食用后，過敏體質(zhì)的人可能出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸困難等過敏癥狀；不吃則可避免因這部分引發(fā)的過敏風險。

吃與不吃花甲肉黑色部分，身體會在多個方面呈現(xiàn)不同變化。雖然黑色部分含有一定營養(yǎng)，但考慮到可能帶來的消化負擔、重金屬攝入、寄生蟲感染風險和過敏反應等問題，對于大多數(shù)人，尤其是消化功能弱、過敏體質(zhì)者，不吃花甲肉黑色部分更為健康。在食用花甲時，應確保充分煮熟，以降低健康風險。