芹菜具有一定輔助降壓作用，可通過涼拌芹菜、芹菜汁、芹菜炒香干、芹菜粥、芹菜炒肉絲等吃法來幫助老年人降壓，此外還需了解高血壓相關知識及其他輔助措施。

1. 涼拌芹菜：將芹菜洗凈切段，用開水焯燙后過涼水，加入適量的醋、生抽、鹽、香油等調(diào)料拌勻。這種吃法能最大程度保留芹菜中的營養(yǎng)成分，如芹菜素等生物活性成分，有助于舒張血管，從而輔助降低血壓。

2. 芹菜汁：把新鮮芹菜洗凈后榨汁飲用。芹菜汁方便人體吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)，其富含的鉀元素可以促進鈉的排出，對維持血壓穩(wěn)定有一定幫助。

3. 芹菜炒香干：芹菜與香干搭配炒制，香干含有豐富的蛋白質(zhì)，與芹菜的營養(yǎng)相互補充。在烹飪過程中，芹菜的營養(yǎng)成分得以保留，同時香干增加了菜品的口感和營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用對血壓控制有積極意義。

4. 芹菜粥：將芹菜切碎后與大米一起煮粥。粥易于消化，適合老年人的腸胃。芹菜中的營養(yǎng)融入粥中，在提供能量的同時，起到輔助降壓的作用，而且長期食用還能起到一定的保健功效。

5. 芹菜炒肉絲：選擇瘦豬肉切絲與芹菜一起炒制，為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。芹菜的清香與肉絲的鮮美相互融合，既增加了食欲，又能利用芹菜的降壓特性，對老年人的血壓管理有益。

6. 高血壓知識：高血壓是一種常見的慢性疾病，主要是由于動脈血壓持續(xù)升高導致。血壓長期過高會對心臟、大腦、腎臟等重要器官造成損害。老年人患高血壓后，除了通過飲食調(diào)節(jié)，還需要定期測量血壓，了解血壓的變化情況。

7. 其他輔助措施：除了食用芹菜，老年人還應保持健康的生活方式。適量運動，如散步、太極拳等，可以增強體質(zhì)，改善心血管功能；戒煙限酒，減少對血管的刺激；保持心情舒暢，避免情緒波動過大，因為情緒激動可能導致血壓急劇升高。同時，如果血壓過高，還需要遵醫(yī)囑服用降壓藥物，如硝苯地平、氨氯地平、依那普利等。

芹菜的多種吃法對老年人降壓有一定的輔助作用，但不能替代藥物治療。老年人在血壓高時，可以結(jié)合芹菜的不同食用方法，并配合健康的生活方式和必要的藥物治療，以更好地控制血壓，維護身體健康。如果血壓出現(xiàn)異常波動或有其他不適癥狀，應及時到正規(guī)醫(yī)院就診。