開水煮霉菌10分鐘能否全部殺死受霉菌種類、數(shù)量、環(huán)境因素、物品材質(zhì)、水溫穩(wěn)定性等因素影響。

1. 霉菌種類：不同種類的霉菌對高溫的耐受能力存在差異。例如，黑曲霉、黃曲霉等常見霉菌，在100℃的開水中煮10分鐘，多數(shù)情況下可以被殺死。但有些霉菌的孢子具有較強的耐熱性，如毛霉菌的孢子，開水煮10分鐘可能無法將其全部殺滅。這些孢子可能會在適宜的環(huán)境下重新生長繁殖。

2. 霉菌數(shù)量：如果物品上的霉菌數(shù)量較少，開水煮10分鐘可能足以將其全部殺死。然而，當(dāng)霉菌大量滋生時，即使在開水中煮10分鐘，也可能有部分霉菌存活。因為大量霉菌聚集在一起時，內(nèi)部的霉菌可能受到外部霉菌的保護，從而減少了與高溫水的直接接觸，降低了被殺死的幾率。

3. 環(huán)境因素：環(huán)境中的一些物質(zhì)可能會影響霉菌的耐熱性。例如，物品表面附著的油脂、蛋白質(zhì)等有機物質(zhì)，可能會在霉菌周圍形成一層保護膜，阻礙熱量的傳遞，使得霉菌在開水中煮10分鐘后仍有存活的可能。此外，水中的礦物質(zhì)含量、酸堿度等也可能對霉菌的殺滅效果產(chǎn)生一定影響。

4. 物品材質(zhì)：物品的材質(zhì)不同，其傳熱性能也不同，這會影響開水對霉菌的殺滅效果。對于傳熱性能好的物品，如金屬制品，開水的熱量能夠迅速傳遞到物品內(nèi)部，有利于在10分鐘內(nèi)殺死霉菌。而對于傳熱性能較差的物品，如木質(zhì)、塑料等材質(zhì)的物品，內(nèi)部的溫度可能無法在短時間內(nèi)達到足以殺死霉菌的程度，導(dǎo)致部分霉菌存活。

5. 水溫穩(wěn)定性：在煮的過程中，水溫是否能夠始終保持在100℃對霉菌的殺滅效果至關(guān)重要。如果在煮的過程中水溫下降，或者由于火力不足等原因?qū)е滤疁責(zé)o法穩(wěn)定在100℃，那么10分鐘的時間可能不足以將霉菌全部殺死。此外，水的沸騰狀態(tài)也會影響熱量的傳遞，如果水沒有充分沸騰，霉菌可能無法充分接觸到高溫水，從而降低殺滅效果。

綜上所述，開水煮霉菌10分鐘是否能全部殺死不能一概而論，受到霉菌種類、數(shù)量、環(huán)境因素、物品材質(zhì)和水溫穩(wěn)定性等多種因素的綜合影響。在實際生活中，若要確保徹底殺滅霉菌，可根據(jù)具體情況適當(dāng)延長煮沸時間或采用其他消毒方法。同時，對于一些耐熱性較強的霉菌，建議咨詢專業(yè)人士獲取更有效的處理方案。