當(dāng)炒菜時(shí)發(fā)現(xiàn)鐵鍋生銹，可采取用白醋除銹、用檸檬擦拭、用土豆皮處理、用淘米水浸泡、涂抹食用油預(yù)防等方法。

1. 用白醋除銹：白醋中含有醋酸，能夠與鐵銹發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而達(dá)到除銹的目的?？稍阱佒屑尤脒m量白醋，讓其沒過生銹部位，然后開火加熱幾分鐘，待鐵銹溶解后，用清水沖洗干凈，再用清潔布擦干即可。

2. 用檸檬擦拭：檸檬中富含檸檬酸，也能與鐵銹產(chǎn)生反應(yīng)。將檸檬切成兩半，用切面直接擦拭生銹處，反復(fù)擦拭一段時(shí)間后，鐵銹會逐漸減少。之后用清水沖洗，把殘留的檸檬汁和鐵銹沖掉。

3. 用土豆皮處理：土豆皮中含有一些可以去除鐵銹的成分。將土豆皮內(nèi)側(cè)貼在生銹的地方，用力擦拭，土豆皮中的成分會與鐵銹發(fā)生作用，慢慢把鐵銹去除。擦拭后同樣要用清水洗凈鐵鍋。

4. 用淘米水浸泡：淘米水呈弱酸性，對鐵銹有一定的溶解作用。把生銹的鐵鍋浸泡在淘米水中，浸泡時(shí)間可以根據(jù)鐵銹的嚴(yán)重程度而定，一般浸泡幾個小時(shí)后，再用清潔球輕輕擦拭，能有效去除部分鐵銹。

5. 涂抹食用油預(yù)防：在鐵鍋除銹后，為了防止再次生銹，可以在鐵鍋表面涂抹一層薄薄的食用油。先將鐵鍋清洗干凈并徹底擦干，然后倒入少量食用油，將其均勻地涂抹在鍋的內(nèi)外表面，包括鍋邊和鍋底。涂抹后將多余的油倒掉，放在通風(fēng)處晾干。這樣可以在鐵鍋表面形成一層保護(hù)膜，隔絕空氣和水分，減少生銹的可能性。

6. 用砂紙打磨：對于一些鐵銹比較頑固的部位，可以使用砂紙進(jìn)行打磨。選擇合適粗細(xì)的砂紙，先從較粗的砂紙開始，將大部分鐵銹磨掉，再用較細(xì)的砂紙進(jìn)行精細(xì)打磨，使鐵鍋表面更加光滑。打磨時(shí)要注意力度均勻，避免刮傷鐵鍋。打磨后要及時(shí)清洗并擦干鐵鍋，然后涂抹食用油進(jìn)行保養(yǎng)。

7. 使用專用除銹劑：市面上有一些專門用于鐵鍋除銹的產(chǎn)品，這些除銹劑通常具有較強(qiáng)的除銹能力。在使用時(shí)，要按照產(chǎn)品說明進(jìn)行操作，一般是將除銹劑噴灑或涂抹在生銹部位，等待一定時(shí)間后，用清水沖洗干凈。使用除銹劑后，也要對鐵鍋進(jìn)行充分清洗，確保沒有殘留的化學(xué)物質(zhì)。

當(dāng)炒菜時(shí)發(fā)現(xiàn)鐵鍋生銹，可根據(jù)鐵銹的嚴(yán)重程度和自身實(shí)際情況，選擇合適的方法進(jìn)行處理。白醋、檸檬、土豆皮、淘米水等常見物品都能起到一定的除銹作用，而涂抹食用油則可以有效預(yù)防鐵鍋再次生銹。同時(shí)，在日常使用中，要注意保持鐵鍋的干燥和清潔，延長鐵鍋的使用壽命。