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挑選優(yōu)質(zhì)皮皮蝦可從外觀、活力、觸感、氣味和季節(jié)等方面考量。 1.外觀：優(yōu)質(zhì)的皮皮蝦體型完整，蝦殼堅(jiān)硬有光澤，顏色發(fā)青或微黃。若蝦殼發(fā)軟、顏色灰暗，可能不新鮮。 2.活力：活蹦亂跳、反應(yīng)敏捷的皮皮蝦通常比較新鮮。用手觸碰時(shí)，能迅速回縮躲避的為佳。 3.觸感：用手輕輕按壓皮皮蝦的腹部，感覺(jué)肉質(zhì)緊實(shí)有彈性的較好。若按壓后回彈緩慢或無(wú)法回彈，品質(zhì)可能欠佳。 4.氣味：新鮮的皮皮蝦只有淡淡的海腥味，若有刺鼻異味則不建議購(gòu)買(mǎi)。 5.季節(jié)：皮皮蝦在每年的 4 到 6 月以及 9 到 11 月肉質(zhì)最為肥美，此時(shí)挑選更容易買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的。 綜合考慮以上因素，能夠幫助您挑選到新鮮美味的皮皮蝦，為餐桌增添一份美味。

挑選時(shí)，個(gè)頭較小的，肚子上有個(gè)白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黃兒。而個(gè)頭兒略大，肚子上沒(méi)有王字的是公的，沒(méi)有黃兒，但肉厚。你根據(jù)自己的喜好挑選吧。但通常，賣(mài)家不會(huì)一斤蝦里給你太多母的。鮮活的皮皮蝦買(mǎi)回后，能保持約3個(gè)小時(shí)，因此建議你盡快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否則肉會(huì)慢慢變空。超過(guò)2天，冰箱里就會(huì)有臭味啦。

1時(shí)節(jié)要對(duì)。皮皮蝦市場(chǎng)上很常見(jiàn),但是不是每個(gè)時(shí)節(jié)的皮皮蝦都好吃。我的印象中,清明、五一的時(shí)候皮皮蝦最肥,最像,尤其是母蝦,都是多籽的。2區(qū)分公母。皮皮蝦最好吃的是皮皮蝦的籽,也就是說(shuō)母蝦更受歡迎,那么如何分辨雌雄皮皮蝦呢?主要看脖子,在母皮皮蝦脖子處有一個(gè)醒目的“王”字,而在公蝦身上就有幾道橫紋。3皮皮蝦不是越大越好。個(gè)人感覺(jué)很多小的皮皮蝦更肥厚,尤其是小的母蝦,雖然小,但是肉更勁道。4要回觀察,勤動(dòng)手。優(yōu)質(zhì)新鮮的皮皮蝦捏起來(lái)肉很結(jié)實(shí),呈青綠色,在陽(yáng)光下閃閃發(fā)光,當(dāng)然如果去海邊買(mǎi)活蝦那就更是再好不過(guò)了。

時(shí)節(jié)要對(duì)。皮皮蝦市場(chǎng)上很常見(jiàn),但是不是每個(gè)時(shí)節(jié)的皮皮蝦都好吃。我的印象中,清明、五一的時(shí)候皮皮蝦最肥,最像,尤其是母蝦,都是多籽的。時(shí)節(jié)要對(duì)。皮皮蝦市場(chǎng)上很常見(jiàn),但是不是每個(gè)時(shí)節(jié)的皮皮蝦都好吃。我的印象中,清明、五一的時(shí)候皮皮蝦最肥,最像,尤其是母蝦,都是多籽的。