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蔬菜是日常飲食中不可或缺的一部分，其中有不少蔬菜含有一定量的蛋白質(zhì)，如西蘭花、菠菜、蘆筍、毛豆、豌豆等。 1.西蘭花：西蘭花富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高，每 100 克約含 4.1 克蛋白質(zhì)。 2.菠菜：菠菜不僅含有豐富的鐵元素，蛋白質(zhì)含量也較為可觀，每 100 克約含 2.6 克蛋白質(zhì)。 3.蘆筍：蘆筍是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，每 100 克約含 2.2 克蛋白質(zhì)，還富含多種維生素和礦物質(zhì)。 4.毛豆：毛豆屬于豆類(lèi)蔬菜，蛋白質(zhì)含量豐富，每 100 克約含 13.1 克蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有膳食纖維和大豆異黃酮。 5.豌豆：豌豆也是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，每 100 克約含 7.4 克蛋白質(zhì)，能為身體提供一定的能量。 雖然這些蔬菜含有蛋白質(zhì)，但不能完全替代肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。在日常飲食中，應(yīng)保持食物的多樣性，合理搭配，以滿足身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。

健康指導(dǎo)：蔬菜富含蛋白質(zhì)比較豐富的是豌豆，在蔬菜里比較高。其他就是香菇和木耳、竹筍蛋白質(zhì)比例相對(duì)較高，但不是優(yōu)質(zhì)蛋白，需要和其他谷類(lèi)搭配吃蛋白質(zhì)利用率更高。還有就是黃豆芽非常好。

健康指導(dǎo)：你好，蔬菜中基本都含有蛋白質(zhì)，但含量不高，屬于植物蛋白，。紅薯，土豆，山藥等食物中蛋白質(zhì)含量偏高，而瓜類(lèi)蔬菜，含蛋白質(zhì)較低。

蛋白質(zhì)是體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，對(duì)身體機(jī)能的正常運(yùn)行起到了很大的效果。一般人知道豆類(lèi)含有豐富蛋白質(zhì)，蔬菜相對(duì)而言蛋白質(zhì)含量較少，黑木耳，干香菇、干紫菜，還有谷類(lèi)中如燕麥、蕎麥等等含量是比較豐富的。蔬菜中馬鈴薯、芋頭含有，可以和其他的蔬菜搭配食用。

健康指導(dǎo)：蔬菜中主要含維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)基本是不含的，特別是哪些綠葉蔬菜，都是不含蛋白質(zhì)的。含蛋白質(zhì)高的食物主要是一些動(dòng)物性食物和奶蛋，已經(jīng)豆類(lèi)，如果不能吃動(dòng)物性食物的話，可以多吃一些豆制品，對(duì)補(bǔ)充蛋白質(zhì)也是有幫助的