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白果中的毒性物質(zhì)主要有白果二酸、白果酚、白果酸等。去除白果中的毒性物質(zhì)，可通過(guò)浸泡、煮熟、控制食用量、去除胚芽、選擇新鮮白果等方法。 1.浸泡：將白果浸泡在清水中一段時(shí)間，有助于部分毒性物質(zhì)溶出。 2.煮熟：充分煮熟能降低白果的毒性。 3.控制食用量：少量食用可減少中毒風(fēng)險(xiǎn)，成人一般不超過(guò) 10 顆。 4.去除胚芽：白果的胚芽含毒較多，去除胚芽能降低毒性。 5.選擇新鮮白果：新鮮且無(wú)變質(zhì)的白果，毒性相對(duì)較低。 總之，雖然白果有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但食用時(shí)必須注意去除毒性物質(zhì)，以免引起中毒。一旦出現(xiàn)中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛等，應(yīng)立即就醫(yī)。

您好，您說(shuō)的情況應(yīng)該經(jīng)過(guò)炮制的，可以減小毒性的

要防止食用白果中毒，必須注意以下幾點(diǎn)：　　第一，不要吃“浮頭白果”。所謂“浮頭白果”，就是種仁發(fā)育不良的銀杏種子。這些種子的胚乳營(yíng)養(yǎng)少，還可能含有有害成分。吃“浮頭白果”中毒，絕非危言聳聽(tīng)。1949年陰歷6月30日，江蘇吳縣洞庭東山遭受了12級(jí)臺(tái)風(fēng)侵襲。白果落果很多。災(zāi)后，農(nóng)民曾大批來(lái)到白果產(chǎn)地?fù)靹偮湎碌陌坠Ｓ捎诎坠形闯墒?，撿回的基本上是浮頭果。食用當(dāng)年，村內(nèi)曾先后出現(xiàn)數(shù)十起中毒事故。　　第二，必須清除綠色的種胚部分。一般認(rèn)為，綠色種胚含有一定的毒性物質(zhì)。但具體成分不明。有的則認(rèn)為種胚本身是一種有效的藥源。所以，已經(jīng)有人以種胚作原料，開(kāi)發(fā)了銀杏飲料。第三，一次食用未經(jīng)處理的生白果的數(shù)量，一般不要超過(guò)10顆，絕對(duì)不要超過(guò)30顆。群眾中早就有白果能醉人的說(shuō)法，也就是說(shuō)，多吃了白果，會(huì)覺(jué)得頭昏沉沉，就像吃了安眠藥。而實(shí)際機(jī)理，是因?yàn)榘坠麅?nèi)一些有效的藥用成分具有使血管擴(kuò)張的功能，就像多吃了安眠藥會(huì)使人永遠(yuǎn)沉睡一樣。目前，也有人認(rèn)為多食白果中毒是因?yàn)榘坠N實(shí)內(nèi)含有一種叫作41—甲基氫Dk多酸的物質(zhì)，其毒性反應(yīng)是引起陣發(fā)性痙攣和神經(jīng)麻痹。出現(xiàn)白果中毒時(shí)，主要采取嘔吐療法，采用催吐劑，盡快清除已經(jīng)下肚的食物。民間曾采用服用清水糞之類(lèi)催吐而搶救成功的實(shí)例。但一般還得采用更為科學(xué)的催吐劑法。食用白果中毒的癥狀，以痙攣為主。治療中可在催吐的同時(shí)，采用保護(hù)種經(jīng)系統(tǒng)正?；顒?dòng)和鎮(zhèn)靜療法為主的搶救方案。