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缺鐵性貧血患者可通過飲食補(bǔ)充鐵元素，含鐵高的食物有動物肝臟、瘦肉、蛋類、豆類、綠葉蔬菜等。 1.動物肝臟：如豬肝、雞肝等，富含大量易吸收的血紅素鐵，是補(bǔ)鐵的良好選擇。 2.瘦肉：包括牛肉、羊肉、豬肉等，其中的鐵含量較為豐富，且利于人體吸收。 3.蛋類：雞蛋中的鐵含量雖不算很高，但也是日常飲食中常見的鐵來源。 4.豆類：像黑豆、紅豆、黃豆等，不僅含鐵，還能提供蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分。 5.綠葉蔬菜：菠菜、芹菜等綠葉蔬菜含一定量的鐵，同時(shí)富含維生素 C，有助于鐵的吸收。 總之，對于缺鐵性貧血患者，飲食補(bǔ)鐵是重要的輔助手段，但如果貧血較為嚴(yán)重，還需在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用鐵劑進(jìn)行治療。同時(shí)，要注意飲食的均衡和多樣化，以促進(jìn)身體的恢復(fù)。

蛋黃每克蛋黃中含鐵毫克，蛋白質(zhì)毫克。蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素。有些含鐵食物，不利于吸收。一般食物鐵的吸收率在。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量(每克食物含鐵量)較高：動物血含鐵量最高約毫克，吸收率也最高，為。動物肝如豬肝含鐵毫克，牛肝含毫克，豬瘦肉中含毫克，吸收率也高至。蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅。其它含鐵較高的食物有，芝麻毫克、芥菜毫克、芹菜毫克、紫菜毫克、木毫克、海帶毫克、米毫克等，應(yīng)根據(jù)不同飲食及條件混合食用。已證明維生素、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應(yīng)注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收?；蛘呖梢灾苯臃煤F的營養(yǎng)品，如：鈣鐵鋅咀嚼片、血紅素鐵補(bǔ)鐵片、鐵質(zhì)葉酸片等等。

含鐵高的食物中有豬肝、豬血、瘦肉、木耳、紅棗、菠菜等，含鐵高的水果有櫻桃、葡萄、桃子等。肉類和素類食物一起進(jìn)食是可以相互促進(jìn)鐵的吸收的，特別是含維生素C的果類和蔬菜可以提高鐵質(zhì)吸收。

肉、魚、貝類和家禽深綠色葉類蔬菜、豆類、強(qiáng)化面包、谷物和干果蛋黃中含鐵豐富你從動物來源獲得的鐵是亞鐵血紅素鐵，很容易被人體吸收。而來自于非動物來源的鐵為非亞鐵血紅素鐵，需要在一定的條件下才能被人體吸收

粗糧含鐵量高于細(xì)糧：干豆中黃豆、蛋豆、豇豆含鐵多。如粗糧細(xì)做使其能適應(yīng)兒童的消化能力，是供應(yīng)鐵質(zhì)的好方法。有些蔬菜，特別是綠葉菜，如小白菜、油菜、薺菜、茴香、芹菜等，不但含鐵質(zhì)，還含有維生素和胡蘿卜素。后者可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，而維生素還可促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收和利用。鮮毛豆、豌豆苗、甜菜頭、涼薯等也含有豐富的鐵質(zhì)。不過蔬菜的烹調(diào)方法需要注意.如用大量水熬榮并去掉菜湯，則溶于水中的鐵質(zhì)和維生素也隨之被丟掉.無法發(fā)揮其營養(yǎng)效能了。干果和硬果亦含有較多的鐵質(zhì)：如桂圓肉一向被認(rèn)為是補(bǔ)血佳品，其實(shí)杏干、葡萄干等所含鐵量都超過桂圓肉。如給孩子在飯后或作為問餐點(diǎn)心吃些干果，要比單給吃糖果有益得多。此外，紅糖所含鐵質(zhì)及微量元素都超過白糖。海帶、黑木耳、發(fā)菜、紫菜等所含鐵質(zhì)比牛奶要高出近千倍。經(jīng)常食用，少量即能滿足人體對鐵質(zhì)的部分需要。值得一提的是芝麻醬，所含鐵和鈣都很高。食用方法又多樣化，如抹饅頭、蒸花卷、拌菜，做成芝麻酪或作成夾心餅干、點(diǎn)心及帶餡糖果都很受兒童歡迎。