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孩子貧血，食用豬肝是不錯的選擇。豬肝的烹飪時間和做法需注意，包括豬肝的前期處理、煮制時間、搭配食材、烹飪方式、調(diào)味等。 1.前期處理：將豬肝洗凈，切成薄片，用清水浸泡 30 分鐘左右，期間換水 2 - 3 次，以去除血水和雜質(zhì)。 2.煮制時間：水開后放入豬肝片，煮 3 - 5 分鐘，至豬肝變色，質(zhì)地變硬即可，時間過長會導(dǎo)致口感變差。 3.搭配食材：可搭配菠菜、胡蘿卜等富含維生素 C 的蔬菜，有助于鐵的吸收。 4.烹飪方式：除了煮，還可以炒，如青椒炒豬肝；也能做成豬肝湯。 5.調(diào)味：適量加入鹽、生抽、料酒等調(diào)味料，提升口感。 總之，給貧血的孩子烹飪豬肝，要注意處理干凈，控制好煮制時間和調(diào)味，搭配適宜的食材，以保證營養(yǎng)和口感。

豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養(yǎng)血，明目之功，故有“營養(yǎng)庫”之美稱。豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官，也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場所。某些有毒物質(zhì)，隨血液進入肝臟后，生成比原來毒性低的物質(zhì)，然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會積累代謝產(chǎn)生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。鑒于此，剛買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復(fù)換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態(tài)，通過滲透作用，能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì)。豬肝清洗干凈后，可加黃酒、醬油、干淀粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內(nèi)留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調(diào)料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質(zhì)、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

健康指導(dǎo)：你好，煮制豬肝的關(guān)鍵點有兩個，溫度和時間制作的過程是這樣的：浸泡，把買回來的豬肝順著形狀切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內(nèi)的血水泡出，減少血腥味。焯水，燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫。煮制，水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了。煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩。

豬肝不用豬太久，煮老了就不好吃了，而且你還要炒的，其實切片后放到沸水中撈一下就可以炒了。

應(yīng)將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復(fù)換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。豬肝清洗干凈后，可加黃酒醬油干淀粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內(nèi)留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調(diào)料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。