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咸豇豆炒過后第二天表面起的一層白，可能是鹽霜，也可能是霉菌等其他物質(zhì)。是否有害取決于其具體成分，如鹽霜一般無害，但若是霉菌則可能有害。要判斷其性質(zhì)，需考慮儲(chǔ)存環(huán)境、外觀、氣味等因素。 1. 儲(chǔ)存環(huán)境：若存放環(huán)境潮濕、不衛(wèi)生，容易滋生霉菌。 2. 外觀：鹽霜通常均勻分布，色澤較白；霉菌可能呈斑片狀，顏色多樣。 3. 氣味：正常鹽霜無異味，若有霉味則可能是霉菌。 4. 觸感：鹽霜質(zhì)地較干燥，霉菌可能有濕潤感。 5. 成分檢測(cè)：如有條件，可進(jìn)行專業(yè)檢測(cè)確定成分。 總之，對(duì)于咸豇豆炒過后第二天出現(xiàn)的白色物質(zhì)，要仔細(xì)觀察和判斷。若無法確定是否有害，為了健康著想，不建議食用。

買的應(yīng)該都有吧,最好是自己做一些咸菜吃衛(wèi)生方便

此類咸菜除了自己做的最好少吃，不吃。除了有防腐劑外還一些未知的因素是對(duì)人體有影響的。

咸菜里一般不放防腐劑、放防腐劑的目的是怕變質(zhì)，而咸菜里有鹽，細(xì)菌沒有生存的機(jī)會(huì)，沒必要放防腐劑。盡量少吃咸菜，吃鈉太多容易誘發(fā)高血壓。有充足醫(yī)學(xué)根據(jù)為證。

你好，分析上述情況咸菜含有大量的鹽分，如果長時(shí)間食用，特別是老年人和有心血管疾病的人很容易造成高血壓或者加重心血管的病變，另外長期大量食用也可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生率加大，所以不建議長期的食用。按上述情況適當(dāng)?shù)氖秤檬强梢缘?，不要過量就好，吃過咸菜以后注意多喝水幫助補(bǔ)充水分。希望能夠幫到你祝全家身體健康