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好的白果通常具有以下特征：外觀完整、色澤潔白、氣味正常、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、無(wú)蟲(chóng)蛀和霉變。 1. 外觀完整：果仁形狀規(guī)則，無(wú)明顯破損或殘缺。 2. 色澤潔白：呈現(xiàn)自然的白色，而非發(fā)黃或有雜色。 3. 氣味正常：具有白果特有的清香味，無(wú)異味。 4. 質(zhì)地堅(jiān)實(shí)：手感較硬，不發(fā)軟。 5. 無(wú)蟲(chóng)蛀和霉變：表面無(wú)蟲(chóng)洞，內(nèi)部無(wú)發(fā)霉跡象。 6. 干燥程度：含水量適中，不過(guò)于潮濕。 7. 大小均勻：個(gè)體大小相對(duì)一致，表明品質(zhì)較為穩(wěn)定。 總之，在挑選白果時(shí)，要綜合考慮以上多個(gè)方面，以確保購(gòu)買到質(zhì)量良好的白果。同時(shí)，食用白果要適量，因?yàn)榘坠幸欢ǘ拘浴?

健康指導(dǎo)：白果性狀鑒別呈倒卵形或橢圓形，長(zhǎng)2～3.2cm，寬1.5～2.2cm，外殼（中種皮）骨質(zhì)，極光滑，厚約0.5mm，表面乳白色，久貯變?yōu)闇\土黃色，兩面隆起，兩側(cè)邊緣各有1條縱棱，偶具3縱棱，頂端有一圓點(diǎn)狀突起，其中央為珠孔，基部漸尖，具小突起或無(wú)，內(nèi)種皮為一層紅褐色薄膜，種仁扁球形，淡黃綠色，胚乳肥厚，粉質(zhì)，中央為1細(xì)長(zhǎng)條形的胚，白色或玉色，長(zhǎng)1～1.3cm，子葉2枚。氣微清香，味微甘、苦。以殼色白、種仁飽滿、斷面色淡黃者為佳。

健康指導(dǎo)：白果是銀杏樹(shù)的果子，具有通暢血管、保護(hù)肝臟、改善大腦功能、潤(rùn)皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，經(jīng)常食用還能夠預(yù)防心血管疾病，新鮮的白果去了外殼是一端淡棕色，另端金黃色的小果仁，建議不要食用任何變質(zhì)的食物。