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慢燉鍋燉湯,時(shí)間越久越好嗎?水開(kāi)后燉多久合適?

我有一個(gè)紫炒的慢燉鍋,我經(jīng)常會(huì)燉上些湯來(lái)喝.我一直有一個(gè)疑問(wèn):燉品是時(shí)間燉地越久越好嗎?我是希望更多的營(yíng)養(yǎng)在湯里面,因?yàn)榻o小孩子喝比較方便,比如燉筒骨湯,烏雞湯等用這個(gè)慢燉鍋的話(huà),水開(kāi)之后再燉多久比較合適.

  • 回答4

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

    肖曉嵐 主治醫(yī)師

    廣東省中醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    兒科

    慢燉鍋燉湯并非時(shí)間越久越好,其時(shí)間長(zhǎng)短受食材種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)需求、口感偏好、孩子年齡、烹飪方式等因素影響。 1.食材種類(lèi):不同食材所需燉煮時(shí)間不同。如筒骨湯,因其骨頭質(zhì)地較硬,水開(kāi)后需燉 2 - 3 小時(shí),以充分釋放骨髓中的營(yíng)養(yǎng)。烏雞湯相對(duì)時(shí)間較短,水開(kāi)后 1.5 - 2 小時(shí)即可。 2.營(yíng)養(yǎng)需求:若注重蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng),過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮可能導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)流失。 3.口感偏好:有人喜歡軟爛的口感,可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間;若追求食材的嚼勁,則不宜過(guò)久。 4.孩子年齡:小孩消化能力較弱,湯不宜過(guò)于油膩,時(shí)間需適中。 5.烹飪方式:慢燉鍋火力相對(duì)較小,保持微沸狀態(tài),時(shí)間一般較普通鍋具長(zhǎng)。 總之,使用慢燉鍋燉湯要綜合考慮多種因素,以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)、口感和孩子食用適宜的最佳效果。

    2025-03-02 18:33
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    谷印亮 醫(yī)師

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    其他

    理療科

    健康指導(dǎo):燉湯燉的時(shí)間越久,湯就會(huì)越濃,湯里面的無(wú)機(jī)鹽,蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)越多,所以從一定道理上說(shuō),燉湯的卻是越燉的久約好,但是還是不要太久,長(zhǎng)時(shí)間高溫可能產(chǎn)生毒素,建議您水開(kāi)之后燉兩到四小時(shí)左右比較好

    2016-01-01 23:48
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    崔立靜 醫(yī)師

    中原油田醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)中心光明醫(yī)院

    一級(jí)

    內(nèi)科

    健康指導(dǎo):您好,慢燉鍋煮的湯味道比較好,小孩也可能比較喜歡,但是如果有痛風(fēng)的人是不適合吃的,因?yàn)檫@樣會(huì)加重痛風(fēng)。建議給予按正常煮湯給寶寶喝,也不要太久,不然容易導(dǎo)致湯含嘌呤比較高,會(huì)加重腎的負(fù)擔(dān)。

    2016-01-01 21:18
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