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慢燉鍋燉湯,時間越久越好嗎?水開后燉多久合適?

我有一個紫炒的慢燉鍋,我經(jīng)常會燉上些湯來喝.我一直有一個疑問:燉品是時間燉地越久越好嗎?我是希望更多的營養(yǎng)在湯里面,因為給小孩子喝比較方便,比如燉筒骨湯,烏雞湯等用這個慢燉鍋的話,水開之后再燉多久比較合適.

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    肖曉嵐 主治醫(yī)師

    廣東省中醫(yī)院

    三級甲等

    兒科

    慢燉鍋燉湯并非時間越久越好,其時間長短受食材種類、營養(yǎng)需求、口感偏好、孩子年齡、烹飪方式等因素影響。 1.食材種類:不同食材所需燉煮時間不同。如筒骨湯,因其骨頭質(zhì)地較硬,水開后需燉 2 - 3 小時,以充分釋放骨髓中的營養(yǎng)。烏雞湯相對時間較短,水開后 1.5 - 2 小時即可。 2.營養(yǎng)需求:若注重蛋白質(zhì)等營養(yǎng),過長時間燉煮可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)流失。 3.口感偏好:有人喜歡軟爛的口感,可適當(dāng)延長時間;若追求食材的嚼勁,則不宜過久。 4.孩子年齡:小孩消化能力較弱,湯不宜過于油膩,時間需適中。 5.烹飪方式:慢燉鍋火力相對較小,保持微沸狀態(tài),時間一般較普通鍋具長。 總之,使用慢燉鍋燉湯要綜合考慮多種因素,以達到營養(yǎng)、口感和孩子食用適宜的最佳效果。

    2025-03-02 18:33
  • 回答3

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  • 回答2

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    谷印亮 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    理療科

    健康指導(dǎo):燉湯燉的時間越久,湯就會越濃,湯里面的無機鹽,蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)就會越多,所以從一定道理上說,燉湯的卻是越燉的久約好,但是還是不要太久,長時間高溫可能產(chǎn)生毒素,建議您水開之后燉兩到四小時左右比較好

    2016-01-01 23:48
  • 回答1

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    崔立靜 醫(yī)師

    中原油田醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)中心光明醫(yī)院

    一級

    內(nèi)科

    健康指導(dǎo):您好,慢燉鍋煮的湯味道比較好,小孩也可能比較喜歡,但是如果有痛風(fēng)的人是不適合吃的,因為這樣會加重痛風(fēng)。建議給予按正常煮湯給寶寶喝,也不要太久,不然容易導(dǎo)致湯含嘌呤比較高,會加重腎的負擔(dān)。

    2016-01-01 21:18
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