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要使排骨燉得有營養(yǎng)，需注意食材選擇、配料搭配、燉煮時間和火候控制等。同時，并非燉越久越好。 1.食材選擇：選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的排骨，如豬肋排，其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。 2.配料搭配：可放入適量的山藥、玉米、胡蘿卜等，山藥健脾益胃，玉米富含膳食纖維，胡蘿卜富含維生素 A。 3.燉煮時間：不宜過長，一般 1-2 小時為宜。長時間燉煮可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失，尤其是水溶性維生素。 4.火候控制：先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣能使排骨的口感和營養(yǎng)達到較好的平衡。 5.前期處理：排骨提前焯水，去除血水和雜質(zhì)，能減少腥味，提升口感和衛(wèi)生程度。 總之，合理選擇食材和配料，掌握好燉煮時間與火候，才能燉出營養(yǎng)美味的排骨。

健康指導(dǎo)：你好，根據(jù)你提供的情況，一般骨頭類煲湯都是小火文火慢慢燉三四個小時是最好的，同時可以加入一些黨參，蓮藕，海帶，蘿卜，自己選擇性的加入，平時飲食清淡為主，增加蔬菜和水果的攝入，平時每天水分也要攝入充足，保持良好的生活習(xí)慣很重要。

你好根據(jù)您的描述，你的情況建議您排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高?？梢苑拍阕约合矚g的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強身。

健康指導(dǎo)：你好，一般推薦清燉排骨人體是比較容易消化和吸收的，營養(yǎng)價值比較高，可以放些八角、桂皮、香葉、料酒適量、冰糖、蔥、姜、鹽等，不僅可以味道比較好而且有活血化瘀的功效，要是考慮藥膳的話里面可以放入些紅棗和枸杞人參三七或者天麻等，燉的話湯色發(fā)白即可

健康指導(dǎo)：燉前先用涼水焯，把血水先去掉燉的時候加熱水，燉出來的排骨口感更好，更容易熟燉的時候滴點白醋，促進鈣質(zhì)吸收可以加土豆、花生、芋頭、湖藕、海帶、冬瓜、木瓜、淮山、黃豆、玉米、香菇、蘑菇、黃花菜、黃豆芽、扁尖（干筍、玉蘭片也行）紅棗、墨魚、四季豆、長豆角、虎皮蛋。