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食用被細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)等病原體污染的食物，或食物變質(zhì)、未煮熟等，都可能引發(fā)痢疾，如被痢疾桿菌污染的水和食物、變質(zhì)的肉類、未洗凈的蔬果、受污染的海鮮、未熟透的蛋類等。 1.被痢疾桿菌污染的水和食物：痢疾桿菌可通過(guò)水源和食物傳播，如被污染的井水、河水，以及攜帶病菌的生冷食物。 2.變質(zhì)的肉類：肉類變質(zhì)后會(huì)滋生大量細(xì)菌和毒素，食用后易導(dǎo)致腸道感染，引發(fā)痢疾。 3.未洗凈的蔬果：蔬果表面可能殘留農(nóng)藥、細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵，若未清洗干凈就食用，易引發(fā)腸道疾病。 4.受污染的海鮮：海鮮在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中若受到污染，也會(huì)增加患痢疾的風(fēng)險(xiǎn)。 5.未熟透的蛋類：蛋類可能攜帶沙門氏菌等病菌，未熟透時(shí)病菌未被完全殺滅，易引發(fā)腸道感染。 總之，為預(yù)防痢疾，應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，選擇新鮮、干凈、煮熟的食物，避免食用可疑的不潔食物。

痢疾是由痢疾桿菌所引起的腸道傳染病，臨床主要以腹痛、里急后重、瀉下膿血便，便次頻為主要特征。本病的病原體是痢疾桿菌，它存在于病人或帶菌者的腸道里，隨糞便排出體外。由糞便直接污染水源、食物，或通過(guò)病人的手及蒼蠅叮爬污染各種食物（蔬菜、瓜果、冷飲、牛奶）和飲食用具等。