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苦杏仁與甜杏仁在作用上有一定差異，食用方法也各有講究。包括營養(yǎng)成分、藥用價(jià)值、食用禁忌、適宜人群、食用量控制等方面。 1.營養(yǎng)成分：甜杏仁富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素 E 等；苦杏仁含有苦杏仁苷等成分。 2.藥用價(jià)值：甜杏仁有潤肺止咳、潤腸通便的作用；苦杏仁有平喘止咳、潤腸通便、抗炎鎮(zhèn)痛等功效。 3.食用禁忌：孕婦、幼兒、體質(zhì)虛弱者應(yīng)謹(jǐn)慎食用杏仁。 4.適宜人群：一般人群均可適量食用，尤其適合咳嗽、便秘者。 5.食用量控制：每天食用杏仁不宜過多，一般 10 顆以內(nèi)為宜。 總之，苦杏仁與甜杏仁各有特點(diǎn)，食用時(shí)需根據(jù)自身情況選擇，并注意控制食用量和相關(guān)禁忌。

從藥用講，杏仁是一味常用的古老中藥，性味苦、辛，可以入肺、脾.很多古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)都記載了杏仁的功效.例如，《藥性論》指出，杏仁可以治心肺疾患，對(duì)咽喉、聲帶也有保健作用.《本草拾遺》上說，杏仁對(duì)中醫(yī)說的5臟：心、肝、脾、肺、腎都有益處.

杏仁不可以吃的過多，因?yàn)樗形⒘康亩拘裕^量會(huì)導(dǎo)致呼吸麻痹，還會(huì)出現(xiàn)供血不足的現(xiàn)象，歲一定不可以多吃，要適量。杏仁過量可出現(xiàn)中毒癥狀?？梢婎^暈,乏力、吐瀉、腹痛、上腹部燒灼感、血壓升高、呼吸加快等癥狀。