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吃了假雞蛋會(huì)怎樣及如何鑒別真假雞蛋?

現(xiàn)在市場(chǎng)上的東西真是太可怕了,肉、奶、魚都出問(wèn)題,現(xiàn)在連雞蛋還有假的!這是怎么回事啊,吃了假雞蛋會(huì)怎么樣?家里孩子老人天天都要吃雞蛋的,我該怎么鑒別真假雞蛋?專家請(qǐng)指導(dǎo)!。。

  • 回答5

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    師春梅 主任醫(yī)師

    惠州市第一人民醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    老年病區(qū)

    吃了假雞蛋可能會(huì)影響健康,如導(dǎo)致消化不良、營(yíng)養(yǎng)吸收不良等。鑒別真假雞蛋可從外觀、氣味、蛋殼、蛋黃蛋清、搖晃感受等方面入手。 1.外觀:真雞蛋蛋殼表面有細(xì)微的顆粒感,色澤自然;假雞蛋蛋殼可能較為光滑,色澤過(guò)于均勻。 2.氣味:真雞蛋有輕微的腥味;假雞蛋可能會(huì)有化學(xué)藥劑的異味。 3.蛋殼:真雞蛋蛋殼較硬,不易破裂;假雞蛋蛋殼可能較脆。 4.蛋黃蛋清:真雞蛋蛋黃蛋清層次分明,蛋黃呈球狀;假雞蛋蛋黃蛋清可能混合,形態(tài)不自然。 5.搖晃感受:真雞蛋搖晃時(shí)沒有聲音;假雞蛋可能會(huì)有晃動(dòng)感和響聲。 為了家人的健康,在購(gòu)買雞蛋時(shí)要仔細(xì)鑒別,盡量選擇正規(guī)渠道購(gòu)買有質(zhì)量保障的雞蛋。

    2025-03-14 03:51
  • 回答4

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    李華卿 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    中醫(yī)科

    假雞蛋是用淀粉等一些化學(xué)藥品制成的,它的顏色和真雞蛋就不一樣,吃起來(lái)的口感也不一樣。。

    2016-01-13 04:45
  • 回答3

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    趙蕾 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    內(nèi)科

    假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉,再加上明礬、明膠、色素等造成。蛋清是將海藻酸鈉加進(jìn)水造成溶液后,不斷攪拌而制成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液,再加入如檸檬黃一類的色素后,放進(jìn)模具中,然后放入氯化鈣溶液中凝固而成。十一招辨別真假雞蛋  1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些,但不太明顯。  2、用手觸摸假雞蛋蛋殼,會(huì)覺得比真雞蛋粗糙一些?! ?、在晃動(dòng)假雞蛋時(shí)會(huì)有聲響,這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省! ?、用鼻子細(xì)細(xì)地聞,真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味?! ?、輕輕敲擊,真雞蛋發(fā)出的聲音較脆,假雞蛋聲音較悶?! ?、假雞蛋打開后不久,蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起。這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。  7、在煎假蛋時(shí),會(huì)發(fā)覺蛋黃在沒有攪動(dòng)下自然散開。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的原故。  8、真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路,這種紋路在煮雞蛋煮熟后消失,假蛋做不出來(lái)?! ?、真蛋煮熟后蛋黃打開呈粉狀,假蛋膠狀。  10、真蛋凝結(jié)溫度在45度左右?! ?1、假蛋蒸蛋糊凝固不了,真蛋能凝固。

    2016-01-12 23:22
  • 回答2

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    邢學(xué)法 主治醫(yī)師

    冠縣辛集中心衛(wèi)生院

    一級(jí)

    外科

    假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉,再加上明礬、明膠、色素等造成。蛋清是將海藻酸鈉加進(jìn)水造成溶液后,不斷攪拌而制成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液,再加入如檸檬黃一類的色素后,放進(jìn)模具中,然后放入氯化鈣溶液中凝固而成。、假雞蛋打開后不久,蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起。這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致?! ≡诩寮俚皶r(shí),會(huì)發(fā)覺蛋黃在沒有攪動(dòng)下自然散開。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的原故。

    2016-01-12 22:43
  • 回答1

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    賀濤 主治醫(yī)師

    河北省邢臺(tái)市威縣人民醫(yī)院

    二級(jí)甲等

    內(nèi)科

    假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些,但不太明顯。用手觸摸假雞蛋蛋殼,會(huì)覺得比真雞蛋粗糙一些。在晃動(dòng)假雞蛋時(shí)會(huì)有聲響,這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒?。用鼻子?xì)細(xì)地聞,真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味。假雞蛋打開后不久,蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起。這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。在煎假蛋時(shí),會(huì)發(fā)覺蛋黃在沒有攪動(dòng)下自然散開。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的原故。

    2016-01-12 20:56
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