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土豆長芽后，即使挖掉芽也不建議食用，因為長芽的土豆可能產生龍葵素等有毒物質，對人體健康有潛在危害，包括引起胃腸道不適、神經系統(tǒng)癥狀等。 1. 龍葵素的危害：龍葵素是一種有毒生物堿，攝入過多可能導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。 2. 對神經系統(tǒng)影響：嚴重情況下，龍葵素還可能影響神經系統(tǒng)，引起頭痛、頭暈、乏力、意識模糊等。 3. 中毒風險增加：即使挖掉芽，土豆內部可能仍有殘留的龍葵素，食用仍存在中毒風險。 4. 個體差異：不同個體對龍葵素的耐受程度不同，有些人可能更易出現(xiàn)中毒反應。 5. 其他因素：土豆的儲存條件、長芽的程度等也會影響其安全性。 為了確保飲食安全，避免食物中毒，不建議食用長芽的土豆。應選擇新鮮、無發(fā)芽的土豆烹飪。

你好：朋友建議你不要吃,有毒素在里面,

你好,這個也是不可以吃的,出牙表明里面已經霉變