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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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何鳳怡 醫(yī)師
中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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土豆發(fā)芽后，其內(nèi)部會產(chǎn)生龍葵素，即使去除芽眼，仍可能殘留毒素，存在一定風險。自行處理身體不適可能加重病情，及時就醫(yī)并遵循醫(yī)生的治療方案是關(guān)鍵。
2019-12-30 19:35
1.龍葵素危害：龍葵素對胃腸道有刺激作用，可能引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
2.毒素殘留：芽眼周圍及內(nèi)部的龍葵素難以完全去除，食用仍不安全。
3.個體差異：不同人對龍葵素的耐受程度不同，有些人可能反應更嚴重。
4.中毒風險：大量食用去芽的發(fā)芽土豆，中毒風險增加。
5.烹飪影響：普通烹飪方式難以破壞龍葵素，不能降低其毒性。
為了確保健康，不建議食用發(fā)芽的土豆，哪怕已去除芽眼。
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