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土豆發(fā)芽后，即使去除芽，也可能存在風險，不建議食用。這是因為發(fā)芽的土豆會產生龍葵素等有毒物質，對人體健康造成危害，如引起胃腸道不適、神經系統(tǒng)癥狀等。 1. 龍葵素的危害：龍葵素是一種有毒的生物堿，攝入過多可能導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。 2. 毒素分布：龍葵素不僅存在于芽眼周圍，還可能擴散到整個土豆。即使去除芽，剩余部分仍可能含有一定量的龍葵素。 3. 個體差異：不同人對龍葵素的耐受程度不同，有些人可能少量攝入就會出現(xiàn)不適，而有些人可能癥狀較輕微。 4. 烹飪影響：常規(guī)的烹飪方法如煮、炒等可能無法完全去除龍葵素。 5. 中毒癥狀：嚴重的龍葵素中毒可能會引起頭痛、頭暈、呼吸困難、抽搐等神經系統(tǒng)癥狀。 為了確保飲食安全，避免食物中毒，一旦發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽，最好不要食用。

您好，土豆發(fā)芽后，需要徹底切除發(fā)芽部位，為了健康最好不要食用發(fā)芽土豆。切除發(fā)芽部位時，除了去掉芽，芽根部也要挖去有芽圈的地方，徹底清除。

土豆發(fā)芽了肯定不能再吃了，即使你把芽去掉，其他部位也還是有毒素。土豆發(fā)芽或者顏色變綠時，會產生大量的茄堿（又稱龍葵素），毒性很強，這種毒素廣泛存在于芽和芽根及變綠的地方，有人祛除發(fā)芽的部分，但吃起來會覺得舌頭發(fā)麻，這主要就是龍葵素的作用，吃發(fā)芽土豆是臨床上較為常見的急性食物中毒之一。儲存土豆要注意把它放在干燥的地方，如果空氣濕度比較大或者環(huán)境潮濕很容易發(fā)芽。低溫是預防土豆發(fā)芽的一個好辦法，如果冰箱的空間足夠的話，可以適當?shù)脑诒淅飪Υ嬉恍?

你好，土豆發(fā)芽后雖然能吃，但營養(yǎng)成分降低了。如果是吃發(fā)了芽的土豆，建議你將皮和芽去掉后再吃。