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黃豆對(duì)人體有多種好處，包括提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、富含膳食纖維、有助于調(diào)節(jié)激素水平、降低膽固醇、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)等。 1.提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：黃豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于維持身體的正常生理功能，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)。 2.富含膳食纖維：能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。 3.有助于調(diào)節(jié)激素水平：黃豆中的大豆異黃酮類(lèi)似雌激素，對(duì)女性內(nèi)分泌有一定調(diào)節(jié)作用。 4.降低膽固醇：其所含的不飽和脂肪酸有助于降低血液中的膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。 5.補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)：黃豆富含維生素 B 族、維生素 E 以及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，為身體提供必要的營(yíng)養(yǎng)支持。 總之，適當(dāng)食用黃豆對(duì)人體健康有益，但也要注意適量，避免過(guò)量食用引起消化不良等問(wèn)題。

　一、黃豆與玉米混食　　將25％的黃豆與75％的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各類(lèi)再制品，生物學(xué)價(jià)值就可提高到76％左右，幾乎與牛肉媲美。　　黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有較多的植物脂肪和豐富的鐵質(zhì)等。玉米不僅含有蛋白質(zhì)，而且有豐富的鎂鈣等礦物質(zhì)，還含有豐富的維生素E和胡蘿卡素，對(duì)人體健康極為有益。更令人感興趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被證實(shí)?？梢?jiàn)，黃豆、玉米混食，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富而全面。此外，黃豆和玉米都含有較多的纖維素，攝食后能加強(qiáng)腸壁自身的蠕動(dòng)，有預(yù)防大腸癌的功效?！?

黃豆粉不僅可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)而且具有防止肥胖的功用。據(jù)美國(guó)健康重建網(wǎng)站報(bào)道，更年期男女都有發(fā)胖傾向，因此黃豆粉可作為更年期婦女補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的副食品以及幫助預(yù)防肥胖。黃豆粉除了熱量低外，還可降低人體內(nèi)脂肪的存量，并可使肌肉結(jié)實(shí)、增加肌肉量，因?yàn)槿梭w肌肉量的增加，可降低脂肪。另外，人體內(nèi)的胰島素會(huì)使糖分形成脂肪，而黃豆粉則可幫助平衡胰島素，因而減少人體內(nèi)脂肪的存量。盡管如此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還是鼓勵(lì)人們多做運(yùn)動(dòng)，可更好減肥及提高整體健康水平。