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泡打粉使油條起大泡的成分性質(zhì)及包子用泡打粉量

2025-03-24 09:57 點(diǎn)擊掃描二維碼更精彩

疾病：食療

問(wèn)題：

泡打粉中能夠使加工油條是讓面粉表面經(jīng)常油炸起大泡，其起作用的成分是否屬于白礬的性質(zhì)？做包子一斤面粉放多少泡打粉

回答2
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王維明主任醫(yī)師

云浮市人民醫(yī)院

三級(jí)甲等

中醫(yī)科

泡打粉使油條起大泡的成分性質(zhì)較為復(fù)雜，不能簡(jiǎn)單等同于白礬。做包子時(shí)一斤面粉放泡打粉的量需嚴(yán)格把控。泡打粉的使用涉及食品安全、化學(xué)性質(zhì)、制作工藝、人體健康以及相關(guān)法規(guī)等。 1. 食品安全：泡打粉中的成分應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，過(guò)量使用可能對(duì)人體有害。 2. 化學(xué)性質(zhì)：其起作用的成分多為碳酸鹽和酸性物質(zhì)，與白礬有所不同。 3. 制作工藝：油條和包子的制作工藝有別，對(duì)泡打粉的需求也不同。 4. 人體健康：合理使用泡打粉制作的食品一般不會(huì)對(duì)健康造成明顯影響，但長(zhǎng)期大量食用可能存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。 5. 相關(guān)法規(guī)：食品加工中泡打粉的使用量受到嚴(yán)格法規(guī)限制。總之，在食品制作中使用泡打粉要遵循相關(guān)規(guī)定，注重食品安全和健康，以確保制作出美味又安全的食品。
2025-03-24 18:04

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回答1
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賀濤主治醫(yī)師

河北省邢臺(tái)市威縣人民醫(yī)院

二級(jí)甲等

內(nèi)科

你好，不屬于是白礬的性質(zhì)，泡打粉就是發(fā)酵粉，它屬于是一種發(fā)酵劑，但是白礬不是！
2016-01-23 05:29

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