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泡打粉使油條起大泡的成分性質(zhì)較為復雜，不能簡單等同于白礬。做包子時一斤面粉放泡打粉的量需嚴格把控。泡打粉的使用涉及食品安全、化學性質(zhì)、制作工藝、人體健康以及相關法規(guī)等。 1. 食品安全：泡打粉中的成分應符合食品安全標準，過量使用可能對人體有害。 2. 化學性質(zhì)：其起作用的成分多為碳酸鹽和酸性物質(zhì)，與白礬有所不同。 3. 制作工藝：油條和包子的制作工藝有別，對泡打粉的需求也不同。 4. 人體健康：合理使用泡打粉制作的食品一般不會對健康造成明顯影響，但長期大量食用可能存在潛在風險。 5. 相關法規(guī)：食品加工中泡打粉的使用量受到嚴格法規(guī)限制。 總之，在食品制作中使用泡打粉要遵循相關規(guī)定，注重食品安全和健康，以確保制作出美味又安全的食品。

你好，不屬于是白礬的性質(zhì)，泡打粉就是發(fā)酵粉，它屬于是一種發(fā)酵劑，但是白礬不是！