變質(zhì)的熟禽肉和生禽肉經(jīng)高溫處理能吃嗎？
變質(zhì)的食品比如買的熟禽肉和生禽肉，這樣的食品通過沸水煮或是高溫油炸以后還可以食用嗎？我婆婆是比較節(jié)省的人，肉有臭味了或是長毛的面包她都不會扔掉，她說高溫殺菌后吃了就不會對人體有害，請問這種說法對嗎？
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回答5
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李紅兵 主任醫(yī)師
江蘇省中醫(yī)院
三級甲等
皮膚科
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變質(zhì)的食品，如熟禽肉和生禽肉，無論通過沸水煮還是高溫油炸，都不建議食用。這是因?yàn)樽冑|(zhì)食物會產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，影響健康，包括細(xì)菌毒素、霉菌毒素、蛋白質(zhì)變質(zhì)、營養(yǎng)流失、引發(fā)疾病等。 1. 細(xì)菌毒素：變質(zhì)食物中的細(xì)菌會產(chǎn)生毒素，高溫可能無法完全消除，如肉毒桿菌毒素，會損害神經(jīng)系統(tǒng)。 2. 霉菌毒素：像長毛的面包，霉菌產(chǎn)生的毒素如黃曲霉毒素，高溫難以破壞，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。 3. 蛋白質(zhì)變質(zhì)：變質(zhì)會使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，失去原有的營養(yǎng)價(jià)值，還可能產(chǎn)生有害產(chǎn)物。 4. 營養(yǎng)流失：食物變質(zhì)過程中營養(yǎng)成分大量流失，即使高溫處理也無法恢復(fù)。 5. 引發(fā)疾病：食用變質(zhì)食物易導(dǎo)致胃腸道炎癥、食物中毒，甚至損害肝腎功能。 總之，為了身體健康，不要食用變質(zhì)的食品。一旦發(fā)現(xiàn)食物有異味、變色、發(fā)霉等變質(zhì)跡象，應(yīng)立即丟棄。
2025-03-25 18:44
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回答4
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尹君 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
耳鼻喉科
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您好，建議不要食用變質(zhì)的食物，變質(zhì)的食物里面所含的營養(yǎng)成分同樣變質(zhì)，變質(zhì)后人體體內(nèi)是無法去識別食物從而不能分泌消化液消化食物的有的食物煮沸高溫可能反而會增加毒性。食物變質(zhì)主要是因?yàn)槲⑸镆鸬摹?
2016-01-22 21:56
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回答3
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許宗彥 主治醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
內(nèi)科
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您好，你所說的情況是屬于營養(yǎng)保健科性問題。您好，變質(zhì)的食物是不可以再去食用的，因?yàn)槭澄镆炎冑|(zhì)，變質(zhì)的食物會生成一些對人體有害的物質(zhì)。
2016-01-22 20:30
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回答2
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谷印亮 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
理療科
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變質(zhì)的事物是不能食用的，以后一定要注意了。細(xì)菌，霉菌等產(chǎn)生的毒素等有害物質(zhì)，不一定會被高溫殺滅或消除，所以如果食物變質(zhì)，請丟棄，如果為了節(jié)約而使自己得病，那醫(yī)藥費(fèi)就是更大的浪費(fèi)了，而且人還遭罪，多勸勸你的婆婆，節(jié)約了一輩子的人，需要跟她好好講道理和溝通，用科學(xué)事情的方法說服她。祝你們健康！
2016-01-22 18:19
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回答1
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崔立靜 醫(yī)師
中原油田醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)中心光明醫(yī)院
一級
內(nèi)科
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你好根據(jù)你所描敘的情況變質(zhì)的食物是不能再吃的，便質(zhì)的食物存在腐敗菌和亞硝酸鹽的對身體有嚴(yán)重危害，食禁止進(jìn)食的合理調(diào)整飲食，注意飲食衛(wèi)生為了的健康和家人健康建議你不要服用這些變質(zhì)發(fā)霉的食物
2016-01-22 17:24
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