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制作油炸料理時自制面包屑，可從面包選擇、處理方式、保存方法、使用技巧、注意事項等方面考慮。 1.面包選擇：優(yōu)先選用質(zhì)地稍硬的切片面包，如全麥面包，其纖維含量較高，制成的面包屑口感較好。 2.處理方式：將切片面包去邊，切成小塊后放入保鮮袋，用搟面杖或重物碾碎。 3.保存方法：自制面包屑應(yīng)存放在干燥密封的容器中，防止受潮。 4.使用技巧：油炸前可將食材先裹一層蛋液，再均勻沾上面包屑，能使成品更酥脆。 5.注意事項：制作過程中要保證操作環(huán)境和工具的衛(wèi)生，避免細菌污染。 掌握這些要點，就能成功自制面包屑，為油炸料理增添美味。

1.現(xiàn)成的面包屑各大超市及農(nóng)貿(mào)市場均有零售，價格也就幾塊錢，很便宜2.一下鍋就糊是因為油溫太高了，并且沒有遵循先加熱鍋再入油的方法3.炸洋蔥圈，只需要蘸很少量的面包屑就夠了，而且是在手動抖落多余面包屑之后入油炸4.注意油溫，只需要將洋蔥圈切成很小的一塊塊，嘗試不同油溫情況下烹炸，就會找到比較適合的溫度區(qū)域了