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水果和蔬菜表面可能殘留農(nóng)藥，去皮在一定程度上能減少農(nóng)藥殘留，但不能完全保證安全。影響農(nóng)藥殘留的因素包括農(nóng)藥種類、果蔬表皮特性、種植方式、處理方式、儲(chǔ)存條件等。 1.農(nóng)藥種類：不同農(nóng)藥的化學(xué)性質(zhì)和殘留特性各異。例如有機(jī)磷類農(nóng)藥、氨基甲酸酯類農(nóng)藥、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥，有的易分解，有的則較穩(wěn)定。 2.果蔬表皮特性：有些水果和蔬菜的表皮結(jié)構(gòu)緊密，農(nóng)藥難以滲透；而有些表皮疏松，容易殘留。 3.種植方式：規(guī)范種植使用的農(nóng)藥量和時(shí)間有控制，殘留相對(duì)較少；不規(guī)范種植可能導(dǎo)致大量殘留。 4.處理方式：除了去皮，充分的清洗也能減少殘留。 5.儲(chǔ)存條件：合適的溫度和濕度下儲(chǔ)存，有助于農(nóng)藥分解。 為了減少農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)，建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買果蔬，食用前認(rèn)真清洗，必要時(shí)去皮。

這些農(nóng)藥不會(huì)進(jìn)入水果里面嗎只要去皮就安全嗎你好水果當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)素含量最高風(fēng)味最好的部分恰好在表皮附近只要將水果徹底洗凈帶皮食用比較科學(xué).

很多人擔(dān)心水果被農(nóng)藥污染吃的時(shí)候總是把表皮削去以為這樣就可以防止污染安全享用.其實(shí)為了防治害蟲很多農(nóng)藥是施在根部的也有一些直接打入樹皮內(nèi)從內(nèi)部解決害蟲問(wèn)題.這類施藥方式造成的殘留顯然是無(wú)法用削皮解決的.水果并不是可以隨意食用的因?yàn)槠渲泻休^多的有機(jī)酸和單寧類物質(zhì)有些水果還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類可能對(duì)胃產(chǎn)生刺激和傷害出現(xiàn)胃痛脹氣腹瀉消化不良等癥狀實(shí)用策略：選擇水果因人而異.

現(xiàn)在的水果蔬菜都有農(nóng)藥殘留.不可能不進(jìn)入水果蔬菜里面當(dāng)然去皮有一定的作用建議在使用之前用清水泡30分鐘可以在一定程度上去除農(nóng)藥殘留.