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蛋白質(zhì)白質(zhì)的供應(yīng)量,一般應(yīng)按正常需要量供給,成人每日每公斤體重0.8~1.0克.并選用生理價值高的蛋白質(zhì),如蛋類,乳類,肉類等,以補償排泄損失,避免和治療浮腫及貧血.

腎病的飲食調(diào)養(yǎng)原則飲食是供給機(jī)體營養(yǎng)物質(zhì)的源泉,是維持人體生長,發(fā)育不可缺少的條件,而飲食不當(dāng)又是致病因素之一,因而合理適度的飲食可以增進(jìn)健康,加速疾病的痊愈.根據(jù)腎臟病患者的特點,其飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)注意以下幾個方面：一,蛋白質(zhì)的攝入量：對于慢性腎功能不全的患者需要限制蛋白質(zhì)的攝入量,這樣可減少血中的氮質(zhì)滯留,減輕腎臟的負(fù)擔(dān),從而延緩慢性腎功能衰竭的進(jìn)程.一般主張攝入蛋白質(zhì)每日0.4-0.6g/kg體重,應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),如雞蛋,牛奶,瘦肉等動物蛋白,其中含必需氨基酸較高,而且在體內(nèi)分解后產(chǎn)生的含氮物質(zhì)較少,植物蛋白質(zhì)如豆制品,玉米,面粉,大米等含必需氨基酸較少,非必需氨基酸較多,生物效價低,故稱為"低質(zhì)蛋白",應(yīng)予適當(dāng)限量.對于腎病綜合癥患者的蛋白質(zhì)攝入量也有一定的要求,既不可嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)攝入量,又不可過分強(qiáng)調(diào)高蛋白飲食,因為血漿蛋白持續(xù)低下可使抵抗力下降,易發(fā)感染,水腫反復(fù),加重病情,而高蛋白飲食可引起腎小球的高濾過,久之則促進(jìn)腎小球硬化.目前主張腎功能正常的腎病綜合癥患者,每日蛋白質(zhì)的攝入量以1g/公斤體重為宜,而且要以優(yōu)質(zhì)蛋白為主.二,鹽的攝入量：如果腎臟病患者沒有水腫或高血壓的情況不必嚴(yán)格限鹽,限制鹽的攝入量主要針對水腫和高血壓的患者,因為不限制鹽可加重水鈉潴留,使水腫難以消退,引起血壓升高.一般每天,控制鹽在2-3克,尿少,血鉀升高者應(yīng)限制鉀鹽攝入量.三,水的攝入量：腎臟病患者如果沒有尿少水腫的情況是不需控制水的攝入量的,水腫的患者主要應(yīng)根據(jù)尿量及水腫的程度來掌握水的攝入量,一般而言,若水腫明顯時,除進(jìn)食以外,水的攝入量最好限制在500-800ml/日較為適宜.患尿路感染之后,為避免和減少細(xì)菌在尿路停留與繁殖,患者應(yīng)多飲水,勤排尿,以達(dá)到經(jīng)常沖洗膀胱和尿道的目的.尿路結(jié)石的患者也應(yīng)大量飲水,因為尿量減少是尿路結(jié)石形成的主要原因之一.大量飲水可以沖淡尿晶體濃度,避免尿液過度濃縮,減少沉淀機(jī)會,一般要求每日飲水2400-3000ml,使每日尿量保持在2000-2400ml以上.尿量增多可促使小結(jié)石排出,同時尿稀釋也可延緩結(jié)石增長的速度和避免手術(shù)后結(jié)石的再發(fā).腎病患者應(yīng)忌食辛辣刺激食物,忌食煎炸食物,戒除煙酒,浮腫明顯者宜多食蘿卜,冬瓜,西瓜,黑豆,絲瓜等,兼見血尿者,宜食蓮藕,白茅根,花生,茄子；伴高血壓者宜食芹菜,菠菜,木耳,豆芽,玉米等.

腎臟病的病理生理改變常會導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂,毒素潴留等.因此,腎臟病人的飲食原則主要是根據(jù)其病理生理改變而制定的.具體原則是：　?。?）無癥狀蛋白尿或血尿,或各類腎臟病的恢復(fù)期,不需要刻意限制飲食,只需適量減少蛋白質(zhì)或鹽的攝入即可,基本上可按普通飲食.　?。?）對有水鈉潴留表現(xiàn)為水腫者,應(yīng)限制水鹽的攝入,尤其是伴有心力衰竭,重度高血壓者,應(yīng)以低鹽,無鹽飲食,待恢復(fù)后再予以進(jìn)食.特殊情況應(yīng)根據(jù)血鈉水平?jīng)Q定鹽的攝入量.　?。?）蛋白質(zhì)的攝人以高質(zhì)量蛋白質(zhì)為宜.至于攝人的量應(yīng)根據(jù)病情而定,對腎功能不全者應(yīng)嚴(yán)格限制,按規(guī)定量攝入.　　（4）凡有高血鉀傾向者,應(yīng)嚴(yán)格限制含鉀食物的攝入.　?。?）特殊病人應(yīng)按特殊要求對待,包括以下幾種情況：　　1）急性腎炎伴高度水腫者：應(yīng)采取低鹽,低蛋白飲食,待水腫消退,血壓正常,氮質(zhì)血癥消失后,可轉(zhuǎn)為普通飲食.　　2）腎病綜合征：造成低蛋白血癥,可采取高質(zhì)量蛋白質(zhì)飲食,如牛奶,雞蛋,瘦肉等,一般以每日100克左右為宜.由于存在高脂血癥,故應(yīng)限制富含油脂,膽固醇的食物.　　3）糖尿病腎?。簯?yīng)嚴(yán)格按糖尿病的要求控制飲食,因為控制飲食在治療糖尿病的過程中尤為重要.輕型者經(jīng)飲食控制后可有效地降低血糖.對糖尿病腎病來講,治療原發(fā)病是主要的手段.　　4）尿酸性腎?。簯?yīng)多飲水,保證足夠的尿量（每日在2000毫升以上）；控制瞟吟的攝入,采取低瞟嶺飲食,每日食肉應(yīng)少于100克；且應(yīng)禁食扁豆,菠菜,酒,茶,咖啡,動物內(nèi)臟,果仁等動,植物食品.　　5）腎功能不全：宜低蛋白飲食,盡量控制蛋白質(zhì)的援人,多食淀粉類以增加熱量.　　6）透析病人：保證足夠的營養(yǎng)和彌補透析的丟失,保證正氮平衡；每日蛋白質(zhì)以優(yōu)質(zhì)蛋白為主；家屬應(yīng)備一份食物成分表,以作為選擇食品的參考.

腎臟病的病理生理改變常會導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂,毒素潴留等.因此,腎臟病人的飲食原則主要是根據(jù)其病理生理改變而制定的.具體原則是：　?。?）無癥狀蛋白尿或血尿,或各類腎臟病的恢復(fù)期,不需要刻意限制飲食,只需適量減少蛋白質(zhì)或鹽的攝入即可,基本上可按普通飲食.　?。?）對有水鈉潴留表現(xiàn)為水腫者,應(yīng)限制水鹽的攝入,尤其是伴有心力衰竭,重度高血壓者,應(yīng)以低鹽,無鹽飲食,待恢復(fù)后再予以進(jìn)食.特殊情況應(yīng)根據(jù)血鈉水平?jīng)Q定鹽的攝入量.　?。?）蛋白質(zhì)的攝人以高質(zhì)量蛋白質(zhì)為宜.至于攝人的量應(yīng)根據(jù)病情而定,對腎功能不全者應(yīng)嚴(yán)格限制,按規(guī)定量攝入.　?。?）凡有高血鉀傾向者,應(yīng)嚴(yán)格限制含鉀食物的攝入.　　（5）特殊病人應(yīng)按特殊要求對待,包括以下幾種情況：　　1）急性腎炎伴高度水腫者：應(yīng)采取低鹽,低蛋白飲食,待水腫消退,血壓正常,氮質(zhì)血癥消失后,可轉(zhuǎn)為普通飲食.　　2）腎病綜合征：造成低蛋白血癥,可采取高質(zhì)量蛋白質(zhì)飲食,如牛奶,雞蛋,瘦肉等,一般以每日100克左右為宜.由于存在高脂血癥,故應(yīng)限制富含油脂,膽固醇的食物.　　3）糖尿病腎?。簯?yīng)嚴(yán)格按糖尿病的要求控制飲食,因為控制飲食在治療糖尿病的過程中尤為重要.輕型者經(jīng)飲食控制后可有效地降低血糖.對糖尿病腎病來講,治療原發(fā)病是主要的手段.　　4）尿酸性腎病：應(yīng)多飲水,保證足夠的尿量（每日在2000毫升以上）;控制瞟吟的攝入,采取低瞟嶺飲食,每日食肉應(yīng)少于100克;且應(yīng)禁食扁豆,菠菜,酒,茶,咖啡,動物內(nèi)臟,果仁等動,植物食品.　　5）腎功能不全：宜低蛋白飲食,盡量控制蛋白質(zhì)的援人,多食淀粉類以增加熱量.　　6）透析病人：保證足夠的營養(yǎng)和彌補透析的丟失,保證正氮平衡;每日蛋白質(zhì)以優(yōu)質(zhì)蛋白為主;家屬應(yīng)備一份食物成分表,以作為選擇食品的參考.以上是對“腎臟病人的飲食”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！