適合4歲寶寶的鴨肉類食譜。

　　酸菜鴨：肥美不膩，酸爽好滋味

　　食物原料：

　　鴨肉500克、酸菜100克。姜絲、蒜末、白胡椒、辣椒、鹽、面粉、料酒、高湯、植物油各適量。

　　制作方法：

　　1、鴨肉洗凈，切塊，加鹽、面粉、料酒拌勻；酸菜洗凈，切絲。

　　2、鍋內(nèi)倒油燒熱，熗香蒜末、姜絲，放入鴨肉塊翻炒1分鐘，接著放高湯、酸菜絲煮熟，加入鹽、辣椒、白胡椒調(diào)味即可。

　　營(yíng)養(yǎng)經(jīng)：

　　鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，對(duì)心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

　　爽滑鴨絲：爽滑鮮嫩，回味無(wú)窮

　　食物原料：

　　鴨脯肉絲100克、玉蘭片絲5克、雞蛋1個(gè)（取蛋清）、胡蘿卜粒少許。香菜末、鹽、淀粉、蔥末、姜末、料酒、植物油各適量。

　　制作方法：

　　1、鴨肉絲用鹽、蛋清和淀粉上漿，過(guò)油；將料酒、鹽、蔥末、姜末和香菜末混合調(diào)成汁。

　　2、余油燒熱，倒入鴨絲、玉蘭片絲、胡蘿卜粒翻炒片刻，倒入調(diào)料汁即可。

　　營(yíng)養(yǎng)經(jīng)：

　　鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉中 的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，對(duì)心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。