適合4歲寶寶的炒菜素食類食譜。

　　菊花茄子：把茄子做成花兒來吃

　　食物原料：

　　長茄子300克、胡蘿卜丁適量。面粉、植物油、水淀粉、番茄醬、鹽、白糖、蔥末、姜末、高湯各適量。

　　制作方法：

　　1、茄子去蒂，洗凈，切段，剞十字花刀后撒少許鹽略腌，再用面粉裹勻備用；鍋內(nèi)放油燒熱后，炸茄花，撈出擺盤。

　　2、油鍋燒熱，放入番茄醬翻炒，放蔥末、姜末、高湯、白糖、鹽及胡蘿卜丁，煮沸后用水淀粉勾芡，淋在炸好的茄花上即可。

　　營養(yǎng)經(jīng)：

　　茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。 此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　香干炒西芹：別具芬芳，增強食欲

　　食物原料：

　　西芹200克、香干100克。辣椒、蒜、鹽、植物油各適量。

　　制作方法：

　　1、西芹洗凈，切段；香干洗凈，切細絲。辣椒洗凈，切段；蒜洗凈，切片。

　　2、鍋置火上，放入適量植物油燒熱后，爆香蒜片、辣椒段，再倒入香干絲、西芹段用中火翻炒3分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　營養(yǎng)經(jīng)：

　　芹菜性微寒，味甘苦，無毒，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用。