蝦具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是孕期不可或缺的美味食物。但是，鮮蝦要如何烹飪呢？快來(lái)看看以下幾款鮮蝦的孕期食譜吧。

　　一、清炒蝦仁

　　材料：蝦仁400克，蛋清2個(gè)，黃瓜50克，胡蘿卜50克，罐頭竹筍50克，花生油500克（實(shí)耗50克），芝麻油25克，味精1。5克，料酒50克，淀粉5克，大蔥20克，生姜5克。

　　做法：

　　1、將蝦仁洗凈，用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好。

　　2、黃瓜洗凈與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿卜去皮，洗凈，切成小片，用開(kāi)水燙一下。

　　3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時(shí)，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出余油入油罐。

　　4、凈鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時(shí)，放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片，滑透，撈出，控油。

　　5、原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時(shí)，投入蔥姜末煸炒出香味，加入蝦仁、配料、凋料，炒勻，出盤(pán)，即可。

　　二、魚(yú)香大蝦

　　材料：凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個(gè)，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。

　　做法：

　　1、蝦去頭去殼，除去雜質(zhì)，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調(diào)成糊，將蝦拌勻。

　　2、取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對(duì)成魚(yú)香汁。

　　3、鍋內(nèi)油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時(shí)撈起。

　　4、倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚(yú)香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤(pán)即成。亦可將魚(yú)香汁炒勻盛起，以是蘸食。

　　三、熘炒蝦片

　　材料：青蝦，青紅辣椒，馬蹄，蔥，鹽，料酒，胡椒粉，水淀粉，食用油，高湯。

　　做法：

　　1、將青蝦去殼切成大片，放入器皿中加入鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉拌勻待用。

　　2、將青紅辣椒切成塊，馬蹄去皮洗凈切成片，蔥洗凈切成段，取一器皿放入高湯、鹽、料酒、水淀粉調(diào)成芡汁。

　　3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入辣椒、馬蹄、蔥段，煸炒后放入蝦片翻炒均勻，烹入芡汁，待汁濃時(shí)即可出鍋。

　　四、翡翠蝦環(huán)

　　材料：青蝦，黃瓜，高湯，花椒，姜末，鹽，料酒，香油，食用油。

　　做法：

　　1、將青蝦去殼留尾，洗凈控干水，黃瓜洗凈切成0。5厘米厚的圓片，中間掏空，將青蝦逐個(gè)穿人黃瓜片中成蝦環(huán)狀。

　　2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油至八成熱時(shí)將蝦環(huán)放入鍋中炸至變色撈出，倒出余油。

　　3、鍋中倒入香油，油熱后放人花椒，炒出香味后撈出，放姜末，烹入料酒、高湯、鹽、蝦環(huán)，翻炒均勻即可出鍋。