北京泡菜

　　材料 大白菜嫩心1000克，蘋果、梨各100克。

　　調(diào)料 鹽、辣椒末、蔥花、蒜泥各適量。

　　做法

　　1. 將白菜心洗凈，瀝干，切段；蘋果、梨分別去皮、核，切塊，備用。

　　2. 將白菜段加適量鹽略腌，萎蔫后瀝干。

　　3. 將白菜段放入干凈的容器里，加入辣椒末、鹽、蔥花、蒜泥、蘋果塊、梨塊和適量涼開水，用重物壓實，蓋上蓋腌漬3天，吃時取出即可。

　　銀耳拌山楂

　　材料 銀耳250克、罐頭山楂半罐。

　　調(diào)料 白糖、醋各適量。

　　做法

　　1. 將白糖、醋調(diào)成糖醋汁；將銀耳泡發(fā)，去蒂，洗凈，撕小朵，放入沸水鍋中焯一下，撈出，瀝干水，放碗中，倒入糖醋汁腌漬4小時。

　　2. 將銀耳撈出擺在盤中，山楂圍在銀耳周圍即可。