食物過敏是臨床常見的疾病，而且癥狀的表現(xiàn)也相當(dāng)多樣化。在美國的報告曾指出，3歲以前的寶寶約有6%曾經(jīng)對食物過敏，其中包括對牛奶過敏的約占2%～3%。

食物過敏是指身體免疫系統(tǒng)對食物中無害的大分子物質(zhì)（通常為蛋白質(zhì)）過度敏感，引發(fā)身體的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生不正?；虿徽_的反應(yīng)。食物過敏的反應(yīng)可分為“過敏性抗體反應(yīng)”和“非過敏抗體反應(yīng)”，但也有可能兩者同時發(fā)生。最常見的過敏食物有牛奶、蛋白、花生、堅果類、魚、有殼海鮮等。

食物不適應(yīng)是指對于吃下去的食物，身體的消化酶無法正常予以處理、消化、分解，因而產(chǎn)生某些癥狀。例如：有些人只要喝到牛奶和牛奶制品，就會引起腹脹、腹痛、腹瀉，主要是因缺乏分解乳糖的酶，只要牛奶喝的量少，就不會發(fā)生。

食物敏感是指對某些特定食物敏感以至于身體出現(xiàn)問題。例如：一些患有偏頭痛的人，發(fā)現(xiàn)喝紅酒、吃起司、巧克力后，就會開始頭痛。

食物過敏的癥狀

食物過敏臨床常見的癥狀以皮膚疹和胃腸道癥狀為主。如蕁麻疹、眼皮和嘴唇水腫（血管神經(jīng)性水腫）、異位性皮膚炎的惡化、口唇周圍癢和感覺異常、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、舌頭水腫、咽喉水腫，甚至可能影響呼吸。此外，也有可能引起鼻塞、喘鳴，和過敏性休克的危險。

發(fā)生的時間，從食入過敏物后數(shù)分鐘至數(shù)天后均有可能發(fā)生。然而大部分過敏食物會在被吃下后的4小時內(nèi)就出現(xiàn)不適癥狀。因此家長必須有高度警覺意識，細(xì)心觀察，才能找出確實過敏物，以幫助醫(yī)生獲得正確診斷結(jié)果與治療方法。

食物過敏的診斷，首先要詳細(xì)詢問病人有無家族過敏史、過敏食物的種類，從食物中將此食物去除后是否就不會有不良反應(yīng)，和加入過敏物后是否過敏反應(yīng)會再發(fā)生。若懷疑食物過敏是由“過敏性抗體反應(yīng)”所引起可以針對過敏原實行皮膚針刺試驗來確認(rèn)。

如何治療食物過敏

藥物的治療以抗組織胺為主，口服類固醇和腎上腺素則可作為嚴(yán)重過敏反應(yīng)的治療。對于嬰兒期牛奶過敏，85%的寶寶通常在滿3歲后，對牛奶不再產(chǎn)生過敏的癥狀。這是因為嬰兒期的腸道淋巴系統(tǒng)還未發(fā)育完整，因此對于牛奶蛋白大分子易通過腸道而進(jìn)入血液，然后引發(fā)免疫反應(yīng)；等到年紀(jì)增加時，腸道的淋巴系統(tǒng)發(fā)育完整后，就會抑制大分子蛋白物質(zhì)通過腸道黏膜而至血液，因而不會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。然而對于花生、堅果類、魚、有殼海鮮的過敏，比較容易持續(xù)終生。

如何預(yù)防寶寶食物過敏

懷孕媽媽減少接觸過敏原的機會，如，塵土、貓狗的皮屑及二手煙，減少高過敏食物的食入。

對于具有強烈過敏家族史的寶寶，出生后的前6個月應(yīng)盡量進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，可預(yù)防或減少過敏現(xiàn)象發(fā)生。但須注意母體攝取食物的抗原會分泌于乳汁中，故媽媽也必須注意避免攝取高過敏的食物。若無法親自哺喂母奶，則建議以水解蛋白配方奶粉來代替。

對于嚴(yán)重過敏的嬰兒，則盡量將輔食延至9個月再開始添加。至于容易引起過敏的魚和雞蛋白，建議1歲以后再試吃。

食物過敏最好的治療是找出食物過敏的種類和避免攝取過敏食物。但是要完全避免食入過敏物，確實有困難，因此唯有保持高度警覺、細(xì)心觀察、配合醫(yī)師的治療與建議、找出可能的過敏原，如此才能遠(yuǎn)離食物過敏！