人們生活水平的提高，以及人們的飲食結構和生活習慣的改變，造成人體的加速酸化，酸性的物質造成人體代謝循環(huán)的變慢，正常細胞的活性變弱，細胞缺氧，引起器官的病變，造成內分泌的失衡，形成胰腺癌。

形成三種飲食習慣易致胰腺癌

1、經(jīng)常喝咖啡可致胰腺癌

咖啡是很多人的最愛，有人更是常年喝咖啡，但是它可能并不是一種真正的健康食品。有人在分析多個國家的不同類型癌癥年齡調整死亡率是與吸煙、茶和咖啡年消耗間關系的基礎上的，提出了男性胰腺癌與咖啡攝入是呈正相關的，而女性則與咖啡攝入量元關。

2、高脂肪、高蛋白飲食

有許多人愛吃肉類食品，這也就導致了對于脂肪以及蛋白質的攝取是比較多的，這種飲食習慣也并不健康。許多研究已發(fā)現(xiàn)高脂肪、高蛋白飲食就會增加胰腺癌的發(fā)病率。不同國家胰腺癌發(fā)病率與脂肪、油、糖、動物蛋白質、蛋類和奶的人均消耗量是有明顯關系的。人們應該多吃水果和蔬菜，這是因為水果以及新鮮蔬菜中是含有保護人體免患胰腺癌的蛋白酶抑制因子的，能有效的減少胰腺癌的發(fā)生。

3、發(fā)生霉變的食物

很多人由于勤儉節(jié)約，對于稍微霉變的食物不舍得扔掉，就繼續(xù)吃，長此以往就會引發(fā)胰腺癌。

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預防胰腺癌的3大類食物

一、植物性抗胰腺癌食物

1、大棗：近年來發(fā)現(xiàn)，大棗的熱水提取物對體外培養(yǎng)的腫瘤細胞有抑制作用，其抑制率可達90%。但這種提取物對正常細胞也有輕微的抑制作用。這種抑制特點與該種提取物的使用劑量有關。

2、番茄：番茄（西紅柿）中的番茄紅素具有抗癌作用。番茄紅素是一種抗氧化劑。西紅柿、西瓜、杏仁中均含有該物質，它能消除人體內誘發(fā)癌癥的氧自由基。

3、蘿卜：蘿卜中含有芥子油。芥子油是其辛辣味的來源。芥子油和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效。近年來，研究發(fā)現(xiàn)蘿卜能抗癌。其原因是：①蘿卜中含有多種酶，能消除人體內的致癌物質亞硝胺；②蘿卜中所含的木質素能提高巨噬細胞的活力，使巨噬細胞能把癌變細胞吞噬掉。

4、米糠：米糠中含有一種叫“RBS”的多糖類物質。它可能會成為防止癌細胞增殖的免疫藥物。

5、黃豆：愈來愈多的研究結果顯示，黃豆具有防癌作用。在動物實驗中已找到了黃豆中的5種抗癌化合物。

二、動物性抗胰腺癌食物

1、魚油：英國愛斯頓大學的坦斯？塔爾教授研究發(fā)現(xiàn)，魚油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。這種物質是一種多聚合不飽和脂肪酸。它主要存在于含油較多的魚的魚油中，如沙丁魚油、青魚油、大馬哈魚油等。研究表明，腫瘤細胞在分解人體的脂肪組織及蛋白質等成分時，會產生對腫瘤有促進作用的某種腫瘤因子，而魚油中的二十碳五烯酸可以阻止這種腫瘤因子的活動，從而起到阻止腫瘤生長的作用。

2、魚鱗：美國的免疫學家證實，魚鱗在抗胰腺癌中能起到重要作用。若把魚磷中的白細胞植入患癌癥的老鼠體內，可使其腫瘤細胞消失。

3、牛肉：美國威斯康星大學的微生物學家巴里扎指導的研究小組發(fā)現(xiàn)，牛肉中含有一種能抑制致癌物質誘變活動的成分。

三、蔬菜類抗胰腺癌食物

日本國立癌癥預防研究所，不久前對26萬人的飲食習慣與癌癥的關系進行了統(tǒng)計調查，結果證明蔬菜具有防癌作用。通過對40余種蔬菜抗癌成分的分析及抑癌實驗，結果證實，有20種蔬菜對腫瘤細胞有顯著的抑制效應。它們是：熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡蘿卜、黃花菜、薺菜、苤（音瞥）藍、芥菜、雪里蕻、番茄、大蒜、大蔥、黃瓜、大白菜等。

編輯結語：以上就是胰腺癌的飲食介紹，所以大家在日常生活中，一定要養(yǎng)成健康的飲食習慣和生活規(guī)律，如有出現(xiàn)身體不適，要及時到醫(yī)院檢查，避免胰腺癌的發(fā)生。