最近，有研究表明，素食者與吃肉或吃魚的人群相比，罹患癌癥的概率很低。與同齡同性別的人群相比，各類癌癥發(fā)生的比例顯著減少。素質(zhì)者不抽煙，不酗酒，很少肥胖，故可以活的更久。

研究表明，基本素食有利于健康長壽。素食者患癌的概率可比普通人低25%，而高脂肪營養(yǎng)的人患癌的可能性則比常人高出一倍，因?yàn)橹敬偈鼓懰岱置谠黾訍?，容易?dǎo)致腸癌。素食者從蔬菜和水果中吸收維生素較多，這也是他們很少患癌的一個(gè)原因。

素食者與一般人的區(qū)別主要在于飲食。不良飲食是主要的致癌因素，為35%～60%，其他因素中，抽煙占30%，水和空氣污染占1%～5%，酒精占3%，輻射3%，各類藥物2%。

那么，生活中可以防癌的素食有哪些呢？

茭白、芹菜等：大腸癌

茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進(jìn)入腸道后，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時(shí)間，促進(jìn)膽汁酸排泄，對(duì)預(yù)防大腸癌極為有益，普通人每天要吃一斤。

番茄：前列腺癌、乳腺癌

番茄中含有的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞素的分泌，激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的溶解作用。它又是很強(qiáng)的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)能導(dǎo)致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對(duì)胃癌、肺癌有預(yù)防作用。

癌癥預(yù)防飲食紅薯：結(jié)腸癌乳腺癌

紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。

防癌的飲食胡蘿卜、南瓜等蔬菜：肺癌

胡蘿卜、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素則能夠通過清除體內(nèi)自由基，預(yù)防肺癌的發(fā)生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞功能，提高機(jī)體免疫力，具有較強(qiáng)的抗癌功效。

香菇：強(qiáng)力抑制癌細(xì)胞

近年發(fā)現(xiàn)，香菇中含1.3-β-葡萄糖苷酶，對(duì)癌癥有治療作用，能明顯增強(qiáng)機(jī)體抑制腫瘤生長的能力。因此，香菇在國際上被譽(yù)為防治癌癥的“核武器”。另外，香菇的維他命B12含量更是冠絕天下，超過了所有肉類，也打破了素食者會(huì)缺乏VB12這個(gè)流行多年的假說。

常人每天應(yīng)攝入500—1000克各類蔬菜

作為健康人群，普通人應(yīng)該盡量多吃蔬菜，每天攝入500—1000克各類蔬菜，才能夠起到防病、保健作用。對(duì)于癌癥病人，在積極配合醫(yī)生治療的同時(shí)，應(yīng)根據(jù)自身情況，適當(dāng)多食用相應(yīng)的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的輔助治療作用。