香腸是很多人喜愛的一種食品，但現(xiàn)在有研究表明，胰腺癌的發(fā)生與香腸等加工過的肉類食物有密切的聯(lián)系。

每天吃熱狗與香腸等加工肉類超過50克的人，比不吃的人患胰腺癌的幾率高2/3；每天吃50克以上豬肉、牛肉等紅肉的人，得胰腺癌的風險也會增加50%。

油脂攝取與胰腺癌之間有著很大的關系，因為加工肉類以及紅肉時面的油脂含量高，可能是增加患胰腺癌風險的主要原因。

胰腺癌誘發(fā)與消化脂肪的量有關

1、一個人總是吃含大量脂肪的食物，那就會增加胰腺的負擔。

2、因為胰腺的功能是消化脂肪，如果整天用脂肪去填它，這就等于是把胰腺當成了“奴工”，不僅逼迫它干“重體力勞動”，而且一刻不讓它休息，必然會造成胰腺負擔太重，甚至得上“胰腺癌”。所以胰腺癌和肥胖并沒有直接的關系。

3、真正的原因是攝入的脂肪太多，超過了胰腺能夠接受的負荷量，而且還在持續(xù)食用過多的脂肪，這才是形成胰腺癌的一個主要因素。

胰腺癌患者合理科學的飲食習慣

一、要少吃或限制食肥肉、魚子、腦髓、油膩、煎炸等不易消化的食品，忌食蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激品，忌煙酒。

二、胰腺癌手術后的飲食，應常用補益氣血、健脾和胃之晶，如糯米、赤豆、蠶豆、山藥、枸杞、淡菜、無花果、榛子、牛奶、菱角粉等。

三、要避免暴飲、暴食、酗酒和高脂肪的飲食。胰腺是分泌消化酶的主要器官之一，特別是脂肪酶，主要靠胰腺來分泌。因胰腺一旦發(fā)生病變，首先就使脂肪的消化受到嚴重影響。

四、胰腺癌患者的飲食首先要選擇富含營養(yǎng)，易消化，少刺激性、低脂肪的飲食，可給高蛋白，多碳水化合物的食物，如奶類、魚肉、肝、蛋清、精細面粉食品、藕粉、果汁、菜湯、粳米等。

五、可以服用一些中藥來提高患者的食欲，目前選擇人參皂苷RH2的病人比較多，因為它除了提高食欲改善睡眠等生活質量的問題之外，還能對病情有所控制與緩解。當然，服用該藥的同時也要服用一些易消化的飲食與新鮮蔬菜等，病人平時還可以喝些山楂湯或去渣的綠豆湯等調節(jié)胃口。