在我們老百姓身邊，有胃病的人不在少數(shù)。胃癌是我國常見的惡性腫瘤之一，在我國其發(fā)病率居各類腫瘤的首位。胃癌的發(fā)作是一個多階段、多步驟、逐步演進的進程。這一進程觸及多種癌基因的激活及抑癌基因的失活。那么你知道吃哪些食物易導(dǎo)致胃癌？為了我們的健康一起來看看吧！

哪些食物會引發(fā)胃癌？

1、常吃熏烤肉

已經(jīng)有研究證實，苯并芘屬于強致癌物，而熏烤肉的過程中很容易產(chǎn)生苯并芘，這也是冰島國家胃癌發(fā)病率高的重大原因之一。為了解決這個問題，建議大家在日常生活中盡量少吃熏制和烘烤食物，比方熏肉、熏魚、臘腸、烤肉、烤魚及烤羊肉串等，以削減胃癌的發(fā)病率。

2、過量食鹽

若過量攝入食鹽，不僅導(dǎo)致高血壓、心臟病、腎臟病和腦血栓，且易患胃癌。世界衛(wèi)生組織的艾羅拉博土，曾研討日本南北部癌癥的差異，以為食鹽消費量與胃癌發(fā)作有關(guān)系。山東某縣是我國胃癌高發(fā)區(qū)，該縣居民普遍吃咸菜，每日均勻吃咸菜者占96%，每天均勻攝入鹽量高達46克左右。高鹽飲食誘發(fā)胃癌主要是鹽會損害胃粘膜，促進胃壁上的細胞萎縮，然后容易誘發(fā)癌變所造成的。

3、吃霉變的食物

霉變的食物中有污染霉菌存在，有些真菌的致癌性是很強的，此外，在食物產(chǎn)生毒真菌的過程中還會有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在各種因素的作用下，可合成亞硝胺類化合物，從而致癌。

4、肥甘厚膩太過

如果攝入過量的糖類、淀粉類、肥肉、油脂等含量過高的食物，會誘發(fā)結(jié)腸癌、直腸癌和胰腺癌、乳腺癌等疾病。

5、長時間食用鹽腌食物

腌菜中含有很多的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內(nèi)適合酸度或細菌的效果下，能組成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質(zhì)。

6、很多食用醬油

日本已經(jīng)有研究證明，過多食用醬油會大大提升胃癌的幾率，因為醬油中有一種叫干酪胺的物質(zhì)，在與唾液中的硝酸結(jié)合后，會產(chǎn)生一種變異原性的致癌物質(zhì)。日本之所以胃癌高發(fā)，跟食用過多的醬油有一定的關(guān)系。，

防胃癌必吃3類食物

1、大蒜

是公認的防癌食物，有明顯的抗癌成效。流行病學(xué)查詢顯現(xiàn)，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率十分低，原因是大蒜能明顯下降胃中亞硝酸鹽含量，削減了亞硝酸胺組成的可能，因此起了防癌效果。

2、洋蔥

已經(jīng)有研究證實，洋蔥中的一種櫟皮素的物質(zhì)，是一種天然的抗癌物質(zhì)，而且適當(dāng)吃洋蔥，還可以降低胃中亞硝酸鹽的含量，從而降低胃癌的發(fā)生。

3、菌菇類

研究專家發(fā)現(xiàn)，很多菇類都含有多糖體、粗纖維等抗癌的成分，包含冬菇、香菇（香菇食物）、金針菇等以及木耳等，適當(dāng)使用的話，不僅可以抗癌，還可以提高自身免疫力。