胃癌的發(fā)病率越來越高，這和我們的日常飲食有密切的關系。如果沒有科學正確的飲食習慣，就往往會容易造成胃癌的出現。在這里，就來為大家列舉一下哪些食物和飲食習慣易引發(fā)胃癌，千萬別錯過了。

5種飲食習慣易引發(fā)胃癌

吃滾燙的食物：臨床中，醫(yī)生發(fā)現很多消化系統癌癥患者，特別是食管癌、胃癌患者，他們有一個共同的特點，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。咨詢一位被確診為食管癌的患者飲食情況，發(fā)現他平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜，還非常喜歡喝熱茶，就是這些不良的飲食習慣，造成他中年發(fā)病。

飲酒過多超量：從保健方面講，適量飲酒能興奮神經，讓人產生愉悅的感覺，有提神醒腦、舒筋活血的生理功能，可以松弛血管，改善血液循環(huán)，提高人體免疫力，增進食欲，有利于睡眠。最近，國外的研究分析顯示，每日飲酒少于20克，可使冠心病風險降低20%，在糖尿病、高血壓、陳舊性心肌梗死病人中，也得到同樣結果。

吃得過飽：我們的先輩在很早以前就認識到吃得過飽會對身體造成危害，《黃帝內經》里面說了句非常經典的話：“飲食自倍，腸胃乃傷?！闭f明一次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。中醫(yī)古書《濟生方》也指出：“過餐五味，魚腥乳酪，強食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結為癥瘕。”從古人的經驗看，飲食過量就會使腸胃功能失調，時間久了，生病得癌也無法避免。

少吃蔬果：膳食講究平衡，蔬菜水果是我們日常膳食中的重要組成部分，所以，如果平時只愛吃肉，不愛吃蔬菜和水果，就增加了患癌的風險性。研究表明：長期大量攝入紅肉和熟肉制品分別使結腸癌危險增加29%和50%。

吃得過快：吃東西狼吞虎咽仿佛成為這個時代上班族的一個通病，工作和生活的壓力讓上班族處于一個高度緊張的狀態(tài)中，吃飯好像只是為了簡單的身體需要，所以，吃飯速度非常快。實際上這樣對身體健康非常不利。吃飯快，食物的咀嚼不細，易損傷消化道黏膜，產生慢性炎癥；另外，吃飯快，食物團塊的體積大，易對食道和賁門等消化道產生較強的機械刺激，久之會引起消化道損傷甚至癌變。

4種食物誘發(fā)胃癌

口感干硬的食物：這可能與其通過機械性刺激直接損害胃粘膜， 影響胃酸分泌，破壞胃粘膜的屏障保護作用有關。

燒烤煎炸食物：燒烤煎炸食物中含有多環(huán)芳烴物質， 這類物質具有促癌作用。

重鹽食：重鹽食是胃癌發(fā)病的一個重要危險因素。日本全國營養(yǎng)調查表明胃癌死亡率與人均鹽消耗量呈正相關。動物實驗已證實重鹽食能引起胃粘膜損傷，使腺上皮丟失，壁細胞、主細胞胞腺萎縮，破壞胃粘膜屏障。同時重鹽食明顯促進多環(huán)芳烴類物質和其他各種致癌物的吸收，使其直接作用于胃粘膜，增強其致癌性。

霉變食物：霉變食物（包括醬類調味品） 亦是胃癌的危險因素。研究證實霉變食物中存在雜色曲霉、黃曲霉、腐質霉、構巢曲霉等霉菌。典曲霉素、雜色曲霉素等都有致突變性并可促進N一亞硝基化合物的合成。

那么，想要預防胃癌多吃什么好呢？

預防胃癌吃3種食物

大蒜：是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

洋蔥：吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

菌菇類：這類食物包括冬菇、香菇（香菇食品）、金針菇等以及木耳?？茖W家發(fā)現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣（鈣食品）等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

避免胃癌就要少吃以上幾種食物哦。