胃癌是現(xiàn)如今較為常見(jiàn)的癌癥疾病，并且發(fā)病率越來(lái)越高，所以我們一定要合理安排日常的飲食才行。今天，為大家盤(pán)點(diǎn)一下預(yù)防胃癌的食物和飲食習(xí)慣都是怎樣的，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。

4種食物誘發(fā)胃癌

口感干硬的食物：這可能與其通過(guò)機(jī)械性刺激直接損害胃粘膜， 影響胃酸分泌，破壞胃粘膜的屏障保護(hù)作用有關(guān)。

燒烤煎炸食物：燒烤煎炸食物中含有多環(huán)芳烴物質(zhì)， 這類(lèi)物質(zhì)具有促癌作用。

重鹽食：重鹽食是胃癌發(fā)病的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素。日本全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明胃癌死亡率與人均鹽消耗量呈正相關(guān)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)重鹽食能引起胃粘膜損傷，使腺上皮丟失，壁細(xì)胞、主細(xì)胞胞腺萎縮，破壞胃粘膜屏障。同時(shí)重鹽食明顯促進(jìn)多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)和其他各種致癌物的吸收，使其直接作用于胃粘膜，增強(qiáng)其致癌性。

霉變食物：霉變食物（包括醬類(lèi)調(diào)味品） 亦是胃癌的危險(xiǎn)因素。研究證實(shí)霉變食物中存在雜色曲霉、黃曲霉、腐質(zhì)霉、構(gòu)巢曲霉等霉菌。典曲霉素、雜色曲霉素等都有致突變性并可促進(jìn)N一亞硝基化合物的合成。

預(yù)防胃癌的飲食習(xí)慣

要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。若飲食不定時(shí)定量、暴飲暴食、進(jìn)食過(guò)快過(guò)燙，對(duì)胃是一個(gè)損傷性的刺激，與胃癌的發(fā)生有一定關(guān)系。

不吸煙、少飲酒。吸煙能誘發(fā)肺癌已引起人們的共識(shí)。同樣。吸煙與胃癌也有一定的關(guān)系，煙霧中含有多種致癌或促癌物質(zhì)，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質(zhì)，但烈性酒會(huì)刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，如果飲酒同時(shí)吸煙，其危害性更大。因?yàn)榫凭稍鰪?qiáng)細(xì)胞膜的通透性，從而加強(qiáng)對(duì)煙霧中致癌物質(zhì)的吸收。

改變飲食結(jié)構(gòu)：少吃或不吃鹽腌、煙熏、油炸和烘烤食物如咸魚(yú)、火腿、臘肉等鹽腌食品均含有較多的鹽，有損胃粘膜的完整性，同時(shí)這些食物在制作過(guò)程中可使致癌物質(zhì)3-4苯并芘含量增加而促進(jìn)胃癌發(fā)生。

不吃霉變食物，少吃或不吃腌菜。因此類(lèi)食物中含有或能產(chǎn)生大量亞硝酸鹽和二級(jí)胺，進(jìn)入機(jī)體后在一定條件下能合成亞硝胺類(lèi)化合物，這類(lèi)化合物是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。

多吃新鮮蔬菜和水果，多飲牛奶。新鮮的蔬菜、水果和牛奶富有維生素，可參與修復(fù)機(jī)體的天然屏障，阻止化學(xué)致癌物質(zhì)在體內(nèi)的合成。