胃癌的話，近來來不僅是發(fā)病率逐年提升，發(fā)病人群也是越來越年輕化，這和飲食脫離不了關(guān)系，所以今天我們就來介紹一下，預(yù)防胃癌，應(yīng)該怎么樣吃。

「三少吃」：

少吃或不吃腌菜。通常情況下，腌制類的食物中亞硝胺類化合物的含量都是很高的，而這類化合物都屬于致癌物，容易導(dǎo)致胃癌發(fā)生，所以一定要克制。

不吃或少吃煙熏和油煎食物。煙熏油炸類的食物中含有大量的3-4苯并芘和環(huán)芳烴，而這兩類物質(zhì)經(jīng)鑒定，都屬于致癌物質(zhì)，所以一定要盡量避免，尤其是熏魚、熏肉。除此之外，還有一點也是煙熏和油煎食物會致癌的原因，那就是這類食物在制作的時候通常會反復(fù)使用一鍋油，油在高溫下，重復(fù)使用，也會導(dǎo)致致癌物發(fā)生。

不吃霉變的食物。夏季的話，由于天氣比較炎熱，很多東西都不宜存放太久，不然很容易發(fā)霉，尤其是水果，但是很多人由于缺乏對這些飲食的了解，覺得只要吃好的那一部分就可以了，不然扔了很可惜，其實這樣的話，是不對的，霉變的食物整個都是不能吃了，因為霉菌是會傳播到未被污染的那部分的，所以一定要注意。建議購買的時候不要一次性購買太多，保證蔬果的新鮮。

「四多吃」：

大蒜：大蒜在所有的抗癌產(chǎn)品中還是比較出名的，它之所以可以抗癌，是因為大蒜中的某些物質(zhì)可以降低胃中亞硝酸鹽含量，從而減少了硝酸胺合成的機會，從而有效預(yù)防癌癥。所以日常的話，可以適當?shù)某砸恍┐笏?，對預(yù)防胃癌等疾病史有很大的幫助的。

洋蔥：洋蔥當中含有一種物質(zhì)叫櫟皮素，是一種天然的抗癌物質(zhì)，可以降低胃中亞硝酸鹽含量，所以常吃洋蔥的人得胃癌的幾率要比不吃洋蔥的人得胃癌的幾率低很多。

菌菇類：此類食物包括冬菇、香菇和金針菇等以及木耳。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食物中不少菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。例如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率很高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中含有大量的的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

椰菜花：椰菜花中含有大量的鉬等微量元素，鉬的話，可以阻斷致癌癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，從而有效預(yù)防癌癥。此外，椰花菜中還有小硫化物，可刺激細胞活動，抑制癌細胞形成。所以日常的話可以適量的吃一些花椰菜。