對肝不好的人而言，吃對食物很重要，醫(yī)師多警告有肝病者，紅肉不宜多吃、需遠離腌制食品，你曉得為什么嗎?不久前，日本研究報告指出，每天1～2杯咖啡，可預防肝癌，這是真的嗎?聽聽專業(yè)營養(yǎng)師怎么解答。

　　疑問一：肝病患者吃肉類食物，易致癌

　　有些肝病患者會從書中得知，紅肉不宜吃或不能吃肉類食物，因肉類偏酸性，易致癌，這也讓營養(yǎng)師啼笑皆非。紅肉雖屬酸性，但身體還是需要肉品所含的鐵質(zhì)及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，只要多吃堿性食物，平衡肉類的酸性即可。

　　疑問二：肝癌患者不能吃腌制食品

　　外面賣的腌制食品，防腐劑放多少、腌制或發(fā)酵過程如何、運送過程安不安全等因素，都會影響霉菌的產(chǎn)生，產(chǎn)生的細菌就可能會致癌。所以，肝癌患者常被告誡要遠離腌制食品，最好還是選擇新鮮食材或自己腌制。若要買外面的腌制物，先了解制作過程較好。

　　疑問三︰每天1～2杯咖啡，可預防肝癌

　　最近東京國家癌病中心發(fā)現(xiàn)：每天喝1～2杯咖啡可預防肝癌，因咖啡含有大量抗氧化劑，這些復合物有助抑制肝癌的潛在作用?？Х仁呛幸恍┛寡趸铮瑫r也含有咖啡因，為了抗氧化喝咖啡，導致睡不著、免疫力降低，實在得不償失。就算不會有失眠、心悸等副作用，一天也不宜超過2杯，否則可能擾亂生活作息或損害腸胃。

　　疑問四：哪些天然食物能護肝

　　不論是擔心得肝病或已得肝病的人，營養(yǎng)師的飲食第一建議就是“均衡”。不過，什么叫均衡?有的人以為“什么都吃，就是均衡”。營養(yǎng)專家給均衡的定義是：每天每類食物都要攝取，且要依很好的比例攝取。

　　以保養(yǎng)肝臟來說，蔬菜水果含有抗氧化物和天然礦物質(zhì)，能預防細胞被自由基破壞，應(yīng)多攝取，且不必拘泥于綠色蔬果，5種顏色的蔬果各有優(yōu)點，像綠色、紅色、黃色蔬果，含有葉黃素，花椰菜、白花菜等十字花科，是抗癌尖兵，用餐時可多選擇、多替換。

　　做菜時，每餐有2道蔬菜類食物、1個蔬菜湯、1道魚或肉，比只有一樣蔬菜，其它都是大魚大肉健康。用五榖飯或糙米地瓜飯取代白米飯，正餐外，可打一杯蔬果汁喝，營養(yǎng)素種類較完整。 　　

    對于怎么吃對肝病最好，每個生過病的人都有一套看法，不過，每個人的營養(yǎng)狀況、免疫力、病情都不同，若能先到營養(yǎng)咨詢門診，與營養(yǎng)師討論后，針對個人情況定出一套完善的飲食計劃，對自己最有利。