世界癌癥研究基金會(huì)全球網(wǎng)絡(luò)持續(xù)更新計(jì)劃專家小組主席兼英國(guó)南開普敦大學(xué)人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授Alan Jackson表示，透過(guò)保持低體脂水平，許多人能藉此預(yù)防癌癥，從而避免因癌癥而帶來(lái)的痛苦和煩惱。據(jù)該基金會(huì)指，現(xiàn)在接近四成港人屬過(guò)重或肥胖，是項(xiàng)透過(guò)持續(xù)更新計(jì)劃發(fā)表的研究主要針對(duì)香港第六號(hào)癌癥殺手胰臟癌。

　　研究得出的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，若以香港每年500宗胰臟癌新個(gè)案來(lái)計(jì)算，當(dāng)中有75宗可透過(guò)維持健康的體重（即體重指數(shù)于18.5至23之間）來(lái)預(yù)防；而根據(jù)最新香港癌癥的數(shù)據(jù)顯示，每10萬(wàn)名港人便有4.3個(gè)胰臟癌個(gè)案。

　　肥胖與多種癌癥有染

　　除胰臟癌外，與過(guò)重有關(guān)的癌癥還包括乳癌、大腸癌、食道癌、腎癌、子宮內(nèi)膜癌和膽囊癌等。也就是說(shuō)，肥胖可導(dǎo)致乳癌、大腸癌、食道癌、腎癌等多種癌癥。

　　1．肥胖與乳腺癌

　　在歐洲，盡管近年來(lái)乳腺癌死亡率下降，但仍然每年有約1,000,000婦女新發(fā)病例。肥胖對(duì)于絕經(jīng)后婦女乳腺癌的發(fā)生發(fā)展的促進(jìn)作用已得到公認(rèn)。肥胖對(duì)于乳腺癌的作用權(quán)重(6%~19%)相當(dāng)于家庭遺傳作用。

　　據(jù)估計(jì)，體重指數(shù)每增加1，乳腺癌的發(fā)生危險(xiǎn)性增加3%;體重每增加5kg，絕經(jīng)后婦女的乳腺癌相對(duì)發(fā)生率增加1.08;在美國(guó)，肥胖導(dǎo)致20%的絕經(jīng)后乳腺癌發(fā)生、50%的絕經(jīng)后乳腺癌死亡。

　　2．肥胖與子宮內(nèi)膜癌

　　病例對(duì)照與隊(duì)列研究顯示子宮體癌與肥胖關(guān)系十分確切。那些未曾使用停經(jīng)后激素治療的婦女，體重增加25Kg或更多，則其子宮內(nèi)膜癌發(fā)生危險(xiǎn)比為5.00(95%可信區(qū)間3.01-9.52)。因此，肥胖癥或成年體重增加均與導(dǎo)致子宮內(nèi)膜癌發(fā)生率顯著增加有關(guān)。

　　3．肥胖與結(jié)直腸癌

　　男性和女性肥胖者結(jié)直腸癌的發(fā)生率均增高。病例對(duì)照與隊(duì)列研究的結(jié)果一致，而且男性發(fā)病率的增高大于女性。有研究推測(cè)腰/臀比的改變可能是引起結(jié)直腸癌發(fā)病率性別差異的原因，但尚無(wú)大規(guī)模的研究數(shù)據(jù)證實(shí)這種猜想。

　　肥胖與腎細(xì)胞癌尤其是在女性中，肥胖可引起腎細(xì)胞癌發(fā)病率增高，而其作用機(jī)制不明，還需要大規(guī)模的研究數(shù)據(jù)去證實(shí)。

　　4．肥胖與食管腺癌

　　有研究認(rèn)為肥胖可通過(guò)增加食管反流性疾病及Barrett’s食管的發(fā)生，從而增加食管腺癌的發(fā)生率，因?yàn)锽arrett’s食管是食管腺癌的化生前體。然而，其他研究認(rèn)為肥胖引起的食管腺癌發(fā)生率增高與反流性疾病無(wú)關(guān)。

　　5．與肥胖有一定關(guān)系的癌癥

　　肥胖可使胰腺癌形成的危險(xiǎn)性增加2倍。肥胖病人的肝細(xì)胞癌發(fā)生率增加，但還未證實(shí)危險(xiǎn)性的增加程度有多大。肥胖還增加賁門癌的發(fā)病率，最可能與肥胖引起的Barrett’s食管化生有關(guān)。少數(shù)研究認(rèn)為肥胖可能與增加卵巢癌、宮頸癌、結(jié)締組織癌癥及淋巴瘤有關(guān)。還需要進(jìn)行更多的流行病學(xué)研究，以期全面地認(rèn)識(shí)肥胖與這些癌癥的關(guān)系。

　　現(xiàn)在致癌食物隨處可見，一不小心，可能就會(huì)癌從口出；另外，現(xiàn)在很多朋友為了追求纖纖細(xì)腰，不惜節(jié)食減肥，其實(shí)想防癌、減肥還是有辦法的，那就是多吃淀粉食物。所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類蔬菜，如土豆、山藥、薯類等，此外，還包括各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果。

　　在生活中應(yīng)該如何選擇含淀粉的食物呢？對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō)，超市中粗加工未經(jīng)去除谷皮的全谷食物，如谷類面包應(yīng)是首選。購(gòu)買谷類面包時(shí)要注意識(shí)別：如果成分表的第一位就是谷類，說(shuō)明它的谷類含量的確豐富；如果谷類成分排在其他成分或者糖的后面，說(shuō)明這種食物里谷類成分不多。還有一個(gè)方法是：用手拿著面包，如果感覺面包密實(shí)緊湊，有明顯的麥粒，就是谷類含量豐富的面包。

　　除了谷類面包以外，用蕎麥做成的面條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等主食也是不錯(cuò)的選擇。富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。

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